Peras, de sobremesa, completam com galhardia qualquer refeição e ainda oferecem um charme a mais para um cardápio sofisticado. E o que é mais interessante: com muita simplicidade.

Peras cozidas em calda de açúcar ou em vinho fazem parte do repertório de qualquer cozinheiro que se preze. E algumas receitas são bem clássicas, como as Peras Belle Helène, cozidas na água com açúcar, raspas de limão e baunilha e servidas com calda de chocolate quente. As peras cozidas no vinho ganham o nome de Pera bêbada e podem ser feitas tanto no vinho branco quanto no tinto. E ainda no vinho do Porto e todas as alternativas dão ótimos resultados.

Mas nada é tão inusitado quanto essa proposta aqui, da pera azul. Além de ficar linda, ganha, a partir da calda, um toque leve de cítrico, que não invade o sabor natural da fruta e apenas agrega mais um elemento na composição do prato.

Como é muito rápido de fazer, pode servir como sugestão de última hora para uma refeição chique e charmosa. Vamos a ela, então? Bom apetite!

Se quiser arriscar uma variação de cor, há várias alternativas de sabores de xarope no mercado. Uma opção interessante seria o xarope de menta, que poderia ser utilizado na receita na mesma proporção. Aí, é claro, as peras ficariam verdes.

A marca mais conhecida de xaropes é a Kaly e pode ser encontrada em vários pontos comerciais da cidade. No Mercado Municipal, por exemplo, os xaropes em suas várias nuanças estão à venda na Adega Brasil e no complexo do Celeiro Municipal.

Na apresentação da sobremesa, decore com uma flor comestível (de preferência em tom de amarelo, para dar um bom contraste). Também podem ser encontradas no Mercado Municipal, no SN Comércio de Frutas e Verduras, a “banca da Sidneia”.

A mesma ideia que se aplica à execução do sorvete de canela também vale para outras variações. Como o sorvete de pimenta-do-reino. Ou de páprica, curry e o que mais a imaginação permitir. Basta substituir a canela pela especiaria escolhida, respeitando, em cada caso, os limites de sabor de cada um.