Receita rápida de creme de espinafre com pancetta crocante

Inverno chama sopa. Principalmente entre os curitibanos, acostumados com essa relação direta entre a baixa temperatura e os pratos fumegantes. Tem tudo a ver, evidentemente. Mas não precisa necessariamente funcionar assim. As sopas ou os cremes podem ser servidos e consumidos durante o ano inteiro, com maior ou menor intensidade, dependendo dos anseios e dos desejos de cada um.

Os cremes, especialmente, podem funcionar como entradas de um jantar de três ou quatro etapas. Aliás, não são poucos os chefs que servem cremes como paladar de boas-vindas, servidos em xícaras ou pequenas tigelas, apenas para despertar o apetite enquanto os comensais decidem quais pratos escolherão para a refeição.

As opções são inúmeras. De milho, cebola, tomate, couve-flor, cogumelos, quase de tudo o que se possa imaginar. Mas uma das mais charmosas e saborosas é o Creme de Espinafre, nossa sugestão. Que vai muito bem, tanto em porção pequena, como entrada para um prato principal a ser servido a seguir, quanto como prato único, a partir de uma quantidade maior no prato.

É muito fácil lidar com espinafre e o perfeito equilíbrio entre o sabor do vegetal e o creme de leite é o que torna o prato muito saboroso, atraente já a partir da primeira visualização. Vamos arriscar fazer? Então, mãos à obra.