Bom Gourmet
Rápida e saudável: saiba como preparar uma deliciosa sopa de abóbora
A sopa de abóbora com carne e especiarias, receita de Leonardo Cabral, vencedora do concurso Gerações que Previnem: Suas receitas com Erasto Gaertner. Inove
O concurso de receitas Gerações que Previnem: Suas receitas com Erasto Gaertner, parceria do Bom Gourmet com o Hospital Erasto Gartner, abriu ao público a possibilidade de inscrever pratos que fazem parte do dia a dia de sua família. Além de saborosos, esses preparos deveriam contar também com elementos que compõem uma receita saudável. A receita vencedora foi a sopa de abóbora com carne e especiarias, de Leonardo Cabral.
"As pessoas se sentem abraçadas por essa sopa. A receita me remete à cozinha de uma das minhas avós e, com o tempo, ajustei para o nosso paladar, adicionando as especiarias. Fazemos com certa frequência pois ela tem a vantagem de poder ser congelada".
Como foi o concurso
Ao longo de duas semanas, convidamos o público a inscrever pratos que fazem parte do dia a dia de sua família. Além de saborosos, esses preparos deveriam contar também com elementos que compõem uma receita saudável.
Ou seja, aquele prato sem nenhum tipo de alimentos ultraprocessados, gorduras hidrogenadas e ingredientes refinados em excesso. Valorização da regionalidade e da sazonalidade também englobam o conceito.
Seis receitas foram classificadas semifinalistas do concurso "Gerações que Previnem: Suas Receitas com Erasto Gaertner". A chef Patricia Lisboa, proprietária da Cozinha Compartilhada Soluções em Gastronomia e professora do curso de Tecnologia em Gastronomia da UniCesumar, foi responsável por reproduzi-las para avaliação dos jurados.
O comitê foi formado por seis jurados: Igor Marquesini, chef do restaurante Igor e vencedor do concurso de 2023, realizado entre cozinheiros profissionais; Luiz Augusto Xavier, colunista do Bom Gourmet; Fernando César de Oliveira e Dra. Larissa Maria Macedo Lopes, ele Superintendente Administrativo e ela Diretora Geral do Hospital Erasto Gaertner; Ana Elisa Elera Negrão, Supervisora do Serviço de Nutrição e Dietética do Erasto Gaertner e Rebeca Elbert, Nutricionista do mesmo setor.
Confira a receita de sopa de abóbora com carne e especiarias:
Sopa de abóbora com carne e especiarias
Leonardo Cabral
Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 30 gramas de cúrcuma in natura
- 3 folhas de louro
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- Gengibre
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 400 gramas de abóbora cabotiá
- Brócolis
- Cheiro verde
- Ervilha verde fresca
- Coentro
- 350 gramas de acém em cubos pequenos
- Sal
- Óleo vegetal
- Leite de coco
Modo de Preparo:
- Refogue a carne com a cebola, o alho, o gengibre e a cúrcuma;
- Depois, acrescente a abóbora e cozinhe na pressão por 25 minutos;
- Adicione o curry, as ervilhas e o brócolis;
- Finalize com a pimenta, o leite de coco e o coentro.
