Três mil quilômetros em linha reta. É mais ou menos a distância entre Curitiba, no Brasil, e Lima, no Peru, que agora pode ser percorrida em poucas horas com o lançamento do voo direto pela companhia aérea Latam. Os primeiros felizardos desembarcaram vindo da capital peruana na segunda-feira, 28 de outubro. A partir de agora, são três voos semanais de Curitiba a Lima, às segundas, quintas e aos sábados, e a expectativa é de que transporte até 43 mil passageiros por ano. A viagem leva pouco mais de quatro horas.

E pensar que os povos originários daqui e os primitivos andinos percorriam esse trajeto a pé muito antes de os colonizadores europeus chegarem ao país.

Minha primeira viagem internacional com apenas uma mala de mão, sonho antigo realizado, foi para Lima e nem tinha ainda voo direto. Precisava voltar em dois restaurantes e conhecer a nova casa de um dos muitos chefs emblemáticos de lá. Loucuras necessárias para uma jornalista especializada em gastronomia. Em um final de semana, jantei, almocei, jantei, almocei e voltei com memórias de novos sabores. "A cozinha do país nasceu com os incas, ganhou a influência dos colonos espanhóis e foi para o mundo conduzida por Gastón Acurio, o chef 'imperador'". Uma revolução necessária. Escrevi no livro "Juro que comi", lançado recentemente, com vários endereços de 16 países nos quais a comida vale a viagem, Peru entre eles. 

É quase hora do almoço quando escrevo, o sol aparece e a temperatura ensaia subir e vem a vontade de encontrar Javier Wong - o guru do ceviche - na garagem da sua casa que é o restaurante meio improvisado (Av. Juan de Arguedas 610; @javierwong__). Obrigatório vê-lo preparar os únicos dois pratos que serve: um clássico ceviche com peixe fresquíssimo (o segredo) e outro prato quente preparado na wok com peixe e legumes. Ah, quero isso mais uma vez. 

Penso em comprar a passagem também quando lembro que não conheço o novo restaurante do chef Pedro Miguel Schiaffino. Até sonhei que estava lá. Ele fechou o seu Malabar durante a pandemia e depois, entre outros pequenos negócios, abriu o Ribeyro Casa Sutil (Avenida 28 de Julio 844; @ribeyro_casasutil), na verdade, um bar tranquilo que não exige reservas e propõe um tributo ao prazer, um refúgio para a felicidade. 

Tento driblar meus desejos entre a necessidade de escolher os endereços no bate e volta: o milho graúdo e a batata de cor laranja das cevicherias famosas situadas na avenida La Mar, La Mar (Calle Juan Gálvez, 232; @lamar) entre elas, ou a Pescados Capitales (Av Mariscal La Mar, 1337; @pescadoscapitales) ou a El Mercato (Av Hipólito Unanue, 203; @elmercatorestaurante), um arroz de chaufa (um tipo de mexido de arroz), uma causa, a batata recheada deles, ou a sopa típica chamada chupe, ou ainda uma tortilha no La Picantería (Calle de la Picantería, 224).

Se houver orçamento para uma experiência diferente, pense pelo menos no restaurante Central (Av. Pedro de Osma 301; @centralrest). Preciso avisar que não é indicado para quem não aprecia combinações diferentes. Conhecer os empreendimentos do casal Virgílio Martinez e Pía León que deu a virada contemporânea para a gastronomia local é preciso. Não medem esforços para realizar pesquisas de ingredientes locais por meio do Mater Iniciativa. Ela é responsável pelo Kjolle, que ainda não conheço e sei que é mais um motivo para marcar a viagem. Seria a minha escolha. E ainda administram mais um restaurante, o Mil, em Cusco.

E se o desejo é de comer carne, a escolha recai nos restaurantes do chef Renzo Garibaldi, que dá consultoria para casas em São Paulo. Vale também uma visita ao Astrid y Gaston pelo menos para conhecer a Casa Hacienda Moreyra, em San Isidro, uma "casa de campo" do século XVII, que abriga o restaurante do casal: Gastón Acurio e Astrid Gutsche. Sei que são muitas opções, mas como não falar do premiado Maido (Calle San Martín, 399; @mitsuharu_maido). Desde 2009, o chef Mitsuharu "Micha" Tsumura conta a história do país pela comida, "cozinha peruana com técnicas e insumos japoneses" - fusão das duas culinárias chamada Nikkei. 

Mala pronta? As passagens estão sendo vendidas para essa que é a segunda rota internacional da companhia em Curitiba - a conexão com o Chile, com voo para Santiago, foi inaugurada em 2022. Encurtar distâncias entre países e pessoas deve ser comemorado sempre. Boa viagem.