“Eu gosto muito de comer pinhão descascado principalmente em sopas ou em receitas de carnes ensopadas. Então resolvi criar uma moqueca de pinhão que é uma mistura bem brasileira: pinhão, peixe e banana. Fiz uma versão capixaba que não leva azeite de dendê, leite de coco nem pimentão, três ingredientes que agridem o pinhão.”

“Medalhão com purê de batatas ao molho de pinhão, pancetta e limão siciliano. No molho, a crocância da pancetta. A textura do pinhão e a acidez suave do limão entregam o contraste que sempre busco. A maciez que o purê traz ao medalhão e esse molho, posso chamar de o casamento perfeito.”

“Picadinho de mignon com farofa de pinhão na brasa e banana-da-terra. É um prato tradicional rico em temperos. O molho do cozimento da carne combina superbem com uma farofa. Quando acrescentamos pinhão e banana-da-terra se torna um prato mais rico e intenso principalmente para essa época fria que está por vir. Acho uma delícia!”

“Gosto do pinhão de todas as formas, com doce, com salgado, mas a melhor maneira de comer é pipocado na brasa, lembra muito minha infância.Para a receita, vou mostrar como se faz farinha de pinhão sapecado.”

“Uso muito o pinhão nesta época porque ele tem a cara do friozinho curitibano, típico das noites de outono e inverno. Na minha opinião, vai bem com tudo, mas combina especialmente com sopas de peixe.”