Escolher alimentos artesanais no lugar dos industrializados é uma tendência no mercado gastronômico brasileiro. Foi de olho nessa inclinação, que o chef Rodrigo Santiago transformou o seu antigo antirrestaurante Culinária Afetiva em uma fábrica de pães e doces e criou o Clube do Pão, um braço do seu novo empreendimento Chicago Bakery.

Durante um ano, ele entregou diversos tipos de pães sob encomenda. Agora, elegeu as quatro receitas mais vendidas e aposta no conceito de Clube, onde é possível escolher o Kit Pequeno, contendo três pães (R$ 25,00) ou o Kit Médio, contendo cinco pães (R$ 40,00) de 350 gramas cada e receber os produtos em casa. O que não for consumido no dia, pode ser congelado.

A ideia surgiu depois que ele e a esposa Daniele Santiago, passaram uma curta temporada em Chicago estudando panificação e confeitaria. De volta a Curitiba, decidiram colocar literalmente a mão na massa para produzir o que aprenderam em território norte-americano.  Foi assim que há pouco mais de um ano surgiu o Clube do Pão, oferecendo o produto sob encomenda e com a possibilidade de pagamento mensal.

“Mas como as pessoas queriam sempre o mesmo tipo de pão, decidimos criar um kit”, conta o chef. Ao ampliar as possibilidades de experimentação, o Clube oferece o pão multigrãos, com centeio, farinha integral e branca (orgânicas), sementes de linhaça e girassol; o pão francês, versão baguete do já conhecido pãozinho francês; o challah, pão judaico prensado e o sourdough, pão de centeio. Todos os produtos são feitos com fermentação natural.

O chef avisa que os pães podem ser congelados e ensina uma tradicional técnica para descongelar o produto e deixá-lo crocante antes do consumo. “Basta congelar em papel filme. Para descongelar, tirar do freezer e deixar duas horas em temperatura ambiente. Para ficar crocante, é só borrifar um pouco de água e levar ao forno por cinco minutos”, diz.

As encomendas podem ser feitas por telefone ou e-mail e as entregas acontecem todas as quartas e sextas-feiras em horário comercial.

Clube do Pão da Chicago Bakery. Encomendas pelo e-mail rodrigo@chicagobakery.com.br e (41) 8822-5834.