Chef testa queijo cremoso com iogurte grego

Os queijos cremosos – como mascarpone, cream cheese, queijo cottage, entre outros – são bases para muitos pratos. Doces e salgados, com texturas firmes e mais líquidas, eles são ingredientes-chave. Quer um molho ultrarrápido para servir com dips de legumes? Ou deixar o molho do macarrão mais cremoso? Lá estão eles.

A Polenghi acaba de lançar um novo queijo cremoso. É o Polenghi Grego que une queijo cremoso com iogurte grego. Segundo a fabricante, ele pode substituir os tradicionais cream cheese, requeijão e manteiga. Além disso, pode ser consumido com pães e sanduíches, frutas secas e geleias. Ele tem um teor 50% maior de proteínas que o cream cheese tradicional.

O chef Rodrigo Machado, do Kaoira Eventos e restaurante Alessandro & Frederico, testou a novidade. Ele usou o Polenghi Grego em duas de suas receitas: uma bruschetta de favas e ervilhas e uma tartelete de amêndoas. “A bruschetta é um prato que eu fazia com frequência quando morei na Nova Zelândia. Só que lá eu usava queijo feta”, diz. Na tartelete, ele usou como recheio em combinação com um coulis de frutas vermelhas.

Segundo ele, o novo produto tem uma textura bem aerada e um sabor neutro, o que permite seu uso em pratos salgados e doces. “Não é um sabor nada marcante. No caso da bruschetta eu usei raspas de limão siciliano e casou bem”, conta. Além disso, a bruschetta foi ao forno para aquecer e mesmo sobre o pão quente, o queijo ficou agradável.

O chef ainda sugere o uso do Polenghi Grego em substituição ao cream cheese do cheesecake e para incrementar molhos da culinária árabe. “Ele pode muito bem ser a base de um patê de salmão”, por exemplo.

R$ 5,50, 135 g (preço sugerido).