Azeite premiado utilizado por restaurantes com estrela Michelin chega ao Brasil

Considerado o melhor azeite feito com azeitona Picual do mundo, o extravirgem espanhol Josep Llorens Palacio de los Olivos chegou ao mercado brasileiro neste mês. Usado por diversos restaurantes com estrela Michelin na Europa, o produto está disponível em três versões — dois filtrados (500 ml a R$ 118,90 e 1500 ml a R$ 335,90) e um não filtrado (1000 ml a R$ 208,30).

A Palacio de los Olivos é uma empresa pequena e familiar dedicada à produção de azeites varietais em Almagro, na província de Ciudad Real, cidade autônoma de Castilla-La Mancha. Toda a produção do azeite – do plantio ao envase – é feita pela marca, que possui um cultivo de 150 mil oliveiras. O solo de origem vulcânica e com mais minerais garante o terroir perfeito para a produção de azeitonas Picual.

O fruto é colhido de forma artesanal (cortados com tesoura) um pouco mais cedo do habitual, pois o estágio mais verde da azeitona garante melhor qualidade do azeite produzido. No caso da Palacio de los Olivos, são utilizados nove quilos de azeitonas para cada litro de azeite. Em marcas que não são premium, a relação é de cinco quilos por litro.

A extração do óleo é realizada em frio, o que possibilita que as características organolépticas não sejam alteradas. A acidez do azeite Josep Llorens Palacio de los Olivos é igual ou menor que 0,2%, sinal de alta qualidade.

O produto apresenta aroma e sabor verde, frutado e fresco que lembra folhas, alcachofra e ervas finas, tomate e maçã verde. Os azeites são indicados para acompanhar pães, saladas e massas, mas também pratos encorpados à base de carne de caça, peixes, ensopados, frituras e queijos.

O azeite Josep Llorens Palacio de los Olivos é distribuído no Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora, através de uma parceria com a marca Josep Llorens. Em Curitiba, é possível encontrar o produto na Adega Brasil, Casa da França e Celeiro Municipal.