Três produtores do Paraná conquistam mais de 20 títulos no Prêmio Queijo Brasil 2024

Três produtores de queijo do Paraná obtiveram resultados expressivos na sétima edição do Prêmio Queijo Brasil 2024 realizada na última semana em Blumenau (SC). Juntas, a Cooperativa Witmarsum, a Mozzarellart e a Queijaria Sapori Italiani conquistaram 22 condecorações, entre títulos, medalhas de ouro, prata e bronze. A competição reuniu mais de 1500 amostras de todo o Brasil.

A Cooperativa Witmarsum conquistou 11 medalhas no Prêmio Queijo Brasil 2024. Foram quatro medalhas de ouro, outras quatro de prata e mais três de bronze. As medalhas de ouro premiaram a receita autoral Witmarsum Colonial Natural, e com os queijos tipo Raclette, Appenzeller, Camembert; as outras quatro de prata contemplaram os tipos Minas Frescal, Ricota fresca, Gouda e Emmental. As três de bronze condecoraram o queijo autoral Witmarsum Colonial Pimenta Verde e os queijos tipo Asiago e Brie. A cooperativa recebeu ainda o título de melhor queijaria do estado.

Com as conquistas, a cooperativa passa a ser a queijaria mais premiada dos Campos Gerais, somando 34 medalhas apenas nas competições dos três últimos anos. "Para nós, esse prêmio coroa o bom trabalho que fazemos. Acredito que não há alegria maior do que ter todos os nossos queijos como medalhista em concursos reconhecidos nacional e internacionalmente", avalia Rafael Wollmann, diretor de Operações da Cooperativa.

"Foi uma sensação de trabalho reconhecido, de dever cumprido, de felicidade, uma mistura de sentimentos!", conta Carla Guadano, produtora e sócia-proprietária da queijaria, sobre o título de melhor ricota do Brasil. "Sem dúvida, é uma emoção muito grande. Somos um casal com uma forte raiz imigratória italiana. Somos uma agroindústria familiar e somos pequenininhos, dentro de um roteiro turístico rural", completa.

Já a Mozzarellart, de Curitiba, garantiu três de ouro e cinco medalhas de prata durante a competição. O maior destaque foi para a Mozzarella Fior di Latte, eleita pelos jurados a melhor do país. Clássico italiano, o queijo é produzido pela empresa conforme a tradição: apenas com leite fresco, sal e a habilidade do Casaro (como é conhecida a função de queijeiro na Itália) em filar e moldar a massa em formato de bola, em uma água quase em ponto de fervura.

A empresa recebeu também a medalha ouro para a Caciotta (um queijo fermentado, com cura média, casca fina e interior cremoso e poroso) e o Strachinno (um queijo de pasta mole, que costuma ter cinco centímetros de altura e pode apresentar uma lanugem de mofo branco, com uma textura que lembra o conhecido cream cheese).

Já a prata foi dada aos queijos Mozzarellina (pequenas bolas de Mozzarella), Cacciocavallo (um queijo semi-duro e maturado, com saborial, o que garante um sabor firme e intenso), Scamorza (conhecida como a massa da Mozzarella seca, tem maturação curta, com sabor suave, mas consistência firme), Primo Sale (um queijo frescal, similar ao minas, muito leve e fresco) e a Burrata, carro-chefe da Mozzarellart (uma bolsa de Mozzarella, recheada com fios de queijo e creme de leite fresco). Entre as burratas avaliadas, a da Mozzarellart recebeu a maior premiação da competição.

"Realizamos um trabalho contínuo desde a nossa inauguração junto aos nossos fornecedores para ter um leite com uma qualidade igual e até superior do que encontramos na Itália", informa Renata Bueno, sócia fundadora. "Nossa equipe foi treinada por casaros italianos, que nos ensinaram a receita autêntica dos queijos, que são produzidos de maneira artesanal, fresca e sem adição de nenhum aditivo químico”, destaca.

O Prêmio Queijo Brasil é uma realização da Associação Comer Queijo com produção da Scalco Produções.