O Comitê Bom Gourmet, do Prêmio Bom Gourmet, apresenta em 2025 profissionais e negócios que estão ganhando destaque no mercado gastronômico de Curitiba. Confira.

A edição deste ano do Prêmio, cuja festa de revelação dos vencedores aconteceu nesta terça-feira (26), no Centro de Eventos Positivo, no Parque Barigui, foi apresentada por Gold Food Service, com patrocínio da Porto a Porto e da Tramontina Hospitality.

Um dos grandes nomes da coquetelaria brasileira, Gabriel Bueno atua como consultor e mentor de novos
projetos e talentos no setor. Com mais de dez anos de experiência e passagens pelo Ponto Gin e pelos atuais La Boca e Céu, ostenta o título de finalista de duas edições do World Class Brasil, maior competição de coquetelaria do mundo, ficando entre os 20 melhores do país, em 2024. É também um dos mentores do The Next Bartender, novo reality do Bom Gourmet que vai revelar os futuros nomes da coquetelaria local.

Gabriela Freire aprendeu a andar entre os garçons e desde pequena já modelava massa de biscoito na área de pâtisserie no restaurante do seu pai, o Boulevard. Filha do chef Celso Freire — responsável por abrir o primeiro restaurante de alta gastronomia contemporânea em Curitiba —, Gabriela aventurou-se no Direito, mas optou por estudar gastronomia e panificação. Atualmente, compartilha a gestão e a cozinha do Espaço Celso Freire de Gastronomia com o pai, realizando eventos corporativos e sociais, além de treinamentos de equipes da área.

O sucesso de um restaurante é diretamente proporcional ao entrosamento de sua equipe, além da criatividade de seu chef — o que se vê no DUQ Gastronomia, que tem Guilherme Santoni como sous chef. Juntos desde o La Varenne, ele e o chef Felipe Miyake (eleito Chef 5 Estrelas em 2025) comandam a cozinha de um dos restaurantes mais badalados da cidade na atualidade. Bastante técnico e com uma execução impecável, Santoni demonstra o amadurecimento, a qualidade e a personalidade comuns aos grandes cozinheiros.

À frente da Toniolo Pães Artesanais, Gustavo Toniolo mergulhou de cabeça no mundo dos pães e já ostenta algumas indicações ao Prêmio Bom Gourmet. Na sua charmosa padaria, no Bacacheri, serve pães, pizzas de fermentação natural, pratos e sopas, além de um brunch já famoso na região Norte da cidade. Assim, o padeiro faz da Toniolo um ponto de encontro dos apreciadores da boa gastronomia.

Especialista em harmonização, João Franzoni foi o segundo colocado do 1º Desafio Sul-Brasileiro de Sommeliers, primeiro reality show do segmento, exibido pela Band TV Paraná. Sommelier na Chico Queijos Artesanais, especializada em queijos brasileiros, João, juntamente com Francisco Mesquita Gonçalves, idealizador do empreendimento, oferece degustações com harmonizações de queijos e vinhos
nacionais. A iniciativa tem feito sucesso entre os amantes ou iniciantes na arte da combinação de sabores.