Os melhores de Curitiba eleitos pelo Prêmio Bom Gourmet 2024: conheça os Chefs 5 Estrelas

Um time de especialistas e entusiastas da gastronomia elege, em toda edição do Prêmio Bom Gourmet, os Chefs 5 Estrelas. O resultado dessa categoria é sempre um dos mais esperados na noite de premiação, porque lança luz sobre os cinco melhores chefs em atividade em Curitiba.

Entre os campeões deste ano, quatro levantaram o troféu na edição de 2023, um aparece pela primeira vez nessa lista estrelada. Confira abaixo quem são eles.

Apresentado por Gold Food Service, o Prêmio Bom Gourmet 2024 conta com o patrocínio de Porto a Porto, Romanha Alimentos e Tramontina, e apoio de Ceratti e Grafin.

Chef do K.sa, restaurante criado por ela, onde os produtos locais, a cozinha contemporânea, a alegria e a afetividade dialogam em um mesmo prato. Claudia Krauspenhar defende que a hospitalidade é um dos pilares que sustentam a gastronomia como um todo. Três vezes vencedora da categoria Chefs 5 Estrelas (2022, 2023 e 2024), ela diz que sua missão é transformar Curitiba em um verdadeiro destino gastronômico. Para alcançar esse objetivo, a chef não apenas utiliza ingredientes locais e sazonais em suas preparações, mas também trabalha para elevar o padrão de atendimento em sua casa. Cada detalhe, desde a apresentação dos pratos até a recepção calorosa, é cuidadosamente pensado para que os clientes se sintam parte da família K.sa. Por meio do olhar acolhedor e empreendedor dela, pretende promover Curitiba como cidade que merece ser vista.

No comando da cozinha de seu próprio estabelecimento, o ASU Restaurante, desde 2021, Danilo
Takigawa prioriza o trabalho com vegetais, pescados e frutos do mar. O chef que estreou entre os 5 Estrelas em 2023 faz uma gastronomia que utiliza ingredientes simples, mas que, com técnica e criatividade, consegue entregar pratos surpreendentes. Para o futuro, conta que deseja trazer mais reconhecimento gastronômico para Curitiba. Pretende também se envolver ainda mais em eventos, área na qual o ASU tem se inserido. Atuou nos curitibanos Bobardí e Manu Restaurante, e no chileno Central Restaurante.

A formação de bons profissionais, aliando capacidade técnica com processos e tecnologia é um projeto constante do chef e sócio do DUQ Gastronomia. Com isso, Felipe Miyake busca a excelência e já ganhou anteriormente o título de Chef 5 Estrelas (2017, 2018 e 2023). O paulistano – que se considera também curitibano – atuou lado a lado com grandes nomes da gastronomia, como os chefs Paulo Barros, Massimo Barletli, Salvatore Loi e Laurent Suaudeau antes de desembarcar em Curitiba com sua gastronomia que alia técnicas clássicas à tecnologia. Miyake está sempre estudando para aprimorar e aprender novas técnicas, culturas e histórias. Tem se interessado bastante, nos últimos tempos, pela conservação dos alimentos em suas diversas formas. Trabalha para que o restaurante em que atua seja coeso para todos: gestores, colaboradores e clientes.

Atua no restaurante criado por ele e que leva seu nome, o Restaurante Igor. Passou antes
por estabelecimentos renomados no Brasil e no exterior, como o Piccolo Lago, na Verbania (Itália), o Annisa, em Nova York, e o Manu Restaurante, em Curitiba. Ao criar sua própria casa, junta em um só lugar todas essas experiências e anos de pesquisa. Está sempre em busca do próximo menu a ser lançado, com muitos testes e pesquisas para desenvolver a próxima experiência que vai oferecer ao público. A criatividade e o apuro técnico lhe renderam o título de Chef 5 Estrelas em 2019 e 2023. Acaba de lançar
novos pratos em dois formatos de menu: curto, com oito etapas, e longo, com 13. No horizonte, Igor conta que vê a possibilidade de incluir no atendimento uma operação mais descontraída.

Responsável por manter o padrão criativo da gastronomia do Nomade Restaurante, no Nomaa Hotel, Luan aplica o conceito de preparar cada prato com zelo, desenvolvendo e formando pessoas criativas na cozinha. Vencedor da categoria pela segunda vez (a primeira foi em 2022), iniciou a jornada culinária na pizzaria da família em Colombo-PR. A partir daí, dedicou-se aos estudos e ao trabalho em restaurantes – como o Olivença Cozinha Ibérica – até chegar à posição de chef do Nomade. Busca servir com excelência,
proporcionando a melhor experiência ao cliente com comida de qualidade constante. Deseja fazer o restaurante crescer na gastronomia, aguçando o paladar e a curiosidade do público, incentivando os
clientes a experimentar o novo.

O Prêmio Bom Gourmet 2024 é apresentado pela Gold Food Service, patrocinado pela Tramontina, Porto a Porto e Romanha e tem apoio de Grafin e Ceratti. A fase Especialidades do Prêmio Bom Gourmet 2024 foi oferecida pela Gaslog, que também patrocina o Prêmio.