Prêmio Bom Gourmet
Seleção estelar: conheça os Chefs 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet 2025
Os Chefs 5 Estrelas de 2025: Regis Shiguematsu, Lênin Palhano, Lucas Coelho, Felipe Miyake e Danilo Takigawa. Montagem/divulgação
Toda edição, o Prêmio Bom Gourmet elege os cinco chefs de maior destaque na gastronomia paranaense. Este ano, a tradição se repetiu, mas com algumas novidades. Desta vez, com patrocínio da Tramontina Hospitality, o Bom Gourmet convidou todos os chefs que já conquistaram o reconhecimento para fazer suas indicações, sem que pudessem indicar a si próprios. Foram mais de 30 nomes listados, um elenco de fazer inveja às melhores seleções gastronômicas do país e do mundo.
Para chegar aos premiados, nesta edição a banca do Prêmio Bom Gourmet cruzou as indicações dos chefs aos votos dos integrantes do Comitê Bom Gourmet.
O Prêmio Bom Gourmet foi apresentado por Gold Food Service, com patrocínio da Porto a Porto e da Tramontina Hospitality.
Conheça os profissionais nomeados na categoria Chef 5 Estrelas by Tramontina eleitos no Prêmio Bom Gourmet 2025:
Danilo Takigawa
No comando da cozinha de seu próprio estabelecimento, o Asu Restaurante, desde 2021, Danilo Takigawa prioriza o trabalho com vegetais, pescados e frutos do mar. O chef que estreou entre os 5 Estrelas em 2023 faz uma gastronomia que utiliza ingredientes simples, mas que, com técnica e criatividade, consegue entregar pratos surpreendentes. Para o futuro, conta que deseja trazer mais reconhecimento gastronômico para Curitiba. Pretende também se envolver ainda mais em eventos, área na qual o ASU tem se inserido. Atuou nos curitibanos Bobardí e Manu Restaurante, e no chileno Central Restaurante.
Lênin Palhano
Chef de cozinha, apaixonado por criar experiências gastronômicas únicas. À frente do Grupo Acuro, atua como chef executivo e diretor de operações dos restaurantes Feér, Bee.O Café e Trama, em Curitiba. Além disso, compartilha sua expertise oferecendo consultorias através da Lênin Palhano Hospitalidade e Gastronomia.
Regis Shiguematsu
O famoso sushiman paulistano Régis Hideki Shiguematsu está há 24 anos do mercado. Já foi chef e sócio do restaurante Nakka, Empório Santa Maria, Kinoshita e Sushi Butoh, todos de São Paulo.
Régis, que começou ralando nabo e executando tarefas que não necessitavam de tanta técnica e habilidade, cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Desde 2015, comanda a cozinha do Aizu Restaurante, que serve comida japonesa contemporânea.
Lucas Coelho
Lucas ingressou na gastronomia pelo mundo dos vinhos. Ao servir a bebida, passou a conhecer esse universo. Na primeira oportunidade de migrar para a cozinha, fez sua transição e de lá nunca mais saiu. Aprendeu as técnicas e foi se especializando, até se formar chef de cuisine e restaurateur. Desde então, faz questão de se manter atualizado. Durante sua gestão, o Hai Yo, restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos, foi premiado como melhor restaurante dentro de hotel em Curitiba e melhor menu degustação. Hoje, Lucas está em busca de reconhecimento no mercado e de mostrar o Hai Yo como referência em gastronomia e serviço.
Felipe Miyake
A formação de bons profissionais, aliando capacidade técnica com processos e tecnologia, é um projeto constante do chef e sócio do DUQ Gastronomia. Com isso, ele busca a excelência. O paulistano que se considera também curitibano atuou lado a lado com grandes nomes da gastronomia, como os chefs Paulo Barros, Massimo Barletti, Salvatore Loi e Laurent Suaudeau antes de desembarcar em Curitiba com sua gastronomia que alia técnicas clássicas à tecnologia contemporânea. Miyake está sempre estudando para aprimorar e aprender novas técnicas, culturas e histórias. Tem se interessado bastante, nos últimos tempos, pela conservação dos alimentos em suas diversas formas. Trabalha para que o restaurante em que atua seja coeso para todos: gestores, colaboradores e clientes.
Chefs nomeados
Além dos cinco chefs mais lembrados na categoria, outros tantos nomes talentosos do cenário gastronômico paranaense apareceram entre os indicados. Confira:
- Vinícius Fujii - Fujii Cozinha Japonesa
- Igor Marquesini - Restaurante Igor
- Claudia Krauspenhar - K.sa
- Claudia Dotti - Rosa Thai
- Eva dos Santos - Tierra del Fuego
- Ivan Lopes - Coin
- Kauê Henrique - Tortuffi
- Giovana Smaka - Bierwit
- Vânia Krelninski - Limoeiro Casa de Comidas
- Rafael Krieger - Antonina 336
- Amelia Ferreira - Mercearia do Português
- Débora Calegari - Aatma e Mej Bar (Hotel Suryaa)
- Bruno Guarnido - ObST
- Márcia Borges - Terra Madre
- João Bauab - Ninna Cozinha
- Giselle Carmona - Le Mir
- Fabiano Marcolini - Marcolini Empório
- Lucas Amaral - Emy
- João Nunes - Nacional
- Min - Mo Mo House
- Hugo Kazuo - Ichimon
- Júlia Schwabe - Ju Convida
- Gabriela Carvalho - Quintana Gastronomia
- Yasmin Nasser - Nayme
- Hermes Custódio - Gianttura Ristorante
- Giuliano Hahn - Armazém Santo Antônio
- Marcos Furtado - Aizu
