Toda edição, o Prêmio Bom Gourmet elege os cinco chefs de maior destaque na gastronomia paranaense. Este ano, a tradição se repetiu, mas com algumas novidades. Desta vez, com patrocínio da Tramontina Hospitality, o Bom Gourmet convidou todos os chefs que já conquistaram o reconhecimento para fazer suas indicações, sem que pudessem indicar a si próprios. Foram mais de 30 nomes listados, um elenco de fazer inveja às melhores seleções gastronômicas do país e do mundo.

Para chegar aos premiados, nesta edição a banca do Prêmio Bom Gourmet cruzou as indicações dos chefs aos votos dos integrantes do Comitê Bom Gourmet.

O Prêmio Bom Gourmet foi apresentado por Gold Food Service, com patrocínio da Porto a Porto e da Tramontina Hospitality.

Conheça os profissionais nomeados na categoria Chef 5 Estrelas by Tramontina eleitos no Prêmio Bom Gourmet 2025:

No comando da cozinha de seu próprio estabelecimento, o Asu Restaurante, desde 2021, Danilo Takigawa prioriza o trabalho com vegetais, pescados e frutos do mar. O chef que estreou entre os 5 Estrelas em 2023 faz uma gastronomia que utiliza ingredientes simples, mas que, com técnica e criatividade, consegue entregar pratos surpreendentes. Para o futuro, conta que deseja trazer mais reconhecimento gastronômico para Curitiba. Pretende também se envolver ainda mais em eventos, área na qual o ASU tem se inserido. Atuou nos curitibanos Bobardí e Manu Restaurante, e no chileno Central Restaurante.

Chef de cozinha, apaixonado por criar experiências gastronômicas únicas. À frente do Grupo Acuro, atua como chef executivo e diretor de operações dos restaurantes Feér, Bee.O Café e Trama, em Curitiba. Além disso, compartilha sua expertise oferecendo consultorias através da Lênin Palhano Hospitalidade e Gastronomia.

O famoso chef paulistano Régis Hideki Shiguematsu está há 24 anos do mercado. Já foi chef e sócio do restaurante Nakka, Empório Santa Maria, Kinoshita e Sushi Butoh, todos de São Paulo.

Régis, que começou ralando nabo e executando tarefas que não necessitavam de tanta técnica e habilidade, cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Com passagem pelo Aizu Restaurante, que serve comida japonesa contemporânea, atualmente é chef do Ichigo Ichie.

Lucas ingressou na gastronomia pelo mundo dos vinhos. Ao servir a bebida, passou a conhecer esse universo. Na primeira oportunidade de migrar para a cozinha, fez sua transição e de lá nunca mais saiu. Aprendeu as técnicas e foi se especializando, até se formar chef de cuisine e restaurateur. Desde então, faz questão de se manter atualizado. Durante sua gestão, o Hai Yo, restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos, foi premiado como melhor restaurante dentro de hotel em Curitiba e melhor menu degustação. Hoje, Lucas está em busca de reconhecimento no mercado e de mostrar o Hai Yo como referência em gastronomia e serviço.

A formação de bons profissionais, aliando capacidade técnica com processos e tecnologia, é um projeto constante do chef e sócio do DUQ Gastronomia. Com isso, ele busca a excelência. O paulistano que se considera também curitibano atuou lado a lado com grandes nomes da gastronomia, como os chefs Paulo Barros, Massimo Barletti, Salvatore Loi e Laurent Suaudeau antes de desembarcar em Curitiba com sua gastronomia que alia técnicas clássicas à tecnologia contemporânea. Miyake está sempre estudando para aprimorar e aprender novas técnicas, culturas e histórias. Tem se interessado bastante, nos últimos tempos, pela conservação dos alimentos em suas diversas formas. Trabalha para que o restaurante em que atua seja coeso para todos: gestores, colaboradores e clientes.

Além dos cinco chefs mais lembrados na categoria, outros tantos nomes talentosos do cenário gastronômico paranaense apareceram entre os indicados. Confira: