Na edição deste ano, o Prêmio Bom Gourmet decidiu que era hora de uma homenagem especial a dois chefs que colocaram a gastronomia paranaense no Mapa Mundi. Celso Freire e Manu Buffara receberam, nesta terça-feira (26), a premiação de Chefs Referência, reconhecimento mais do que justo a dois nomes fundamentais da cultura gastronômica local. Conheça um pouco da história de ambos.

O Prêmio Bom Gourmet foi apresentado por Gold Food Service e patrocinado por Porto a Porto e Tramontina Hospitality.

Um dos mais prestigiados chefs paranaenses, Celso Freire acumula quase quatro décadas de experiência na cozinha, além de títulos, prêmios e pupilos — entre nomes elogiados na cena gastronômica local e outras dezenas de cozinheiros amadores formados em cursos online ou nas escolas especializadas nas quais lecionou.

Economista de formação, Freire se rendeu aos encantos da cozinha ainda na infância, na casa de fazenda do avô, em Colombo, na Região Metropolitana de Curitiba. Desde sua primeira empreitada culinária, no Hotel Bourbon, passando

Um dos mais prestigiados chefs paranaenses, Celso Freire acumula quase quatro décadas de experiência na cozinha, além de títulos, prêmios e pupilos — entre nomes elogiados na cena gastronômica local e outras dezenas de cozinheiros amadores formados em cursos online ou nas escolas especializadas nas quais lecionou.

Economista de formação, Freire se rendeu aos encantos da cozinha ainda na infância, na casa de fazenda do avô, em Colombo, na Região Metropolitana de Curitiba. Desde sua primeira empreitada culinária, no Hotel Bourbon, passando pelo trabalho com nomes como Giancarlo Bolla e Laurent Suaudeau e pela chefia da cozinha da embaixada Brasileira em Londres, acumulou experiência que levou para o Boulevard, restaurante que colocou Curitiba no mapa nacional da gastronomia, e para o Guega, que funcionou
até 2013.

Eleito Chef dos Chefs pelo Prêmio Bom Gourmet, em 2019, atualmente comanda, ao lado de sua filha Gabriela Freire, a Celso Freire Gastronomia, que realiza eventos corporativos, sociais e treinamentos de equipes para o trabalho no setor.

A 60ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants (2024), com o Manu, o prêmio Melhor Chef Feminina da América Latina pela 50 Best (2022) e o 21º lugar no ranking The Best Chef Awards (2021) são alguns dos muitos prêmios que a chef Manu Buffara coleciona e que fazem de sua trajetória ímpar no ramo da gastronomia.

Natural de Maringá e radicada em Curitiba, Manu levou a culinária paranaense para o mundo com menus autorais criativos, que têm a valorização de insumos locais como marca registrada. A atenção aos detalhes e, especialmente, às pessoas envolvidas na cadeia alimentícia é um dos traços da personalidade da chef, que faz questão de conhecer cada um de seus fornecedores, colhe as flores para decorar as mesas de seu restaurante e desenvolve ações voltadas à comunidade — como aulas para merendeiras, almoços para pessoas em situação de vulnerabilidade e eventos de inserção social, educação e distribuição de alimentos em Curitiba.

Atualmente, a chef segue à frente do seu restaurante Manu, na capital paranaense, e é sócia do Exímia Cocktail Bar, em São Paulo. Além disso, Manu também leva sua culinária para o mundo, com ações pop-ups em diversos países.