Com opções vegetarianas e veganas (sem nenhum ingrediente de origem animal), a proposta da casa é fazer o cliente vivenciar uma experiência de alimentação saudável para o corpo e para a mente. Em suas composições, o chef Vladimir Scanavaca exalta cores e perfumes nas combinações de ingredientes — é o caso do campeão da categoria, o risoto de arroz negro. A receita tem cogumelos paris, shiitake e shimeji frescos salteados no vinho madeira e caldo de legumes, que saboriza cada grão do arroz. Temperos como molho de soja, sal marinho, salsa picada, alho-poró e pimenta rosa completam o preparo. Não contém lactose. É servido somente às sextas-feiras, no Vegan Day. Preço: R$ 34 (à vontade).

Voto: Carmen Maranhão

Os ingredientes nobres foram o fator decisivo para o desempate na categoria – o uso do arroz negro, dos cogumelos e temperos cozidos no ponto perfeito reflete a cozinha vegetariana feita com excelência, que explora os vegetais e não procura nenhum tipo de “substituto” da carne ou de produtos de origem animal.