O preparo eleito campeão da categoria oriental traz para a mesa fatias de salmão premium chileno — o critério da escolha é o tamanho do peixe, que deve ser acima de sete quilos, já que quanto maior o teor de gordura, mais saborosas as fatias. A apresentação delicada tem dez carpaccios regados com azeite de trufas brancas, gotas e raspas de limão siciliano. No fim, uma leve salpicada de flor de sal. Preço: R$ 57.

Votos: Caetano Marchesini e Ingrid Moskalewski