2017
Doce
BOMBE ALASKA — Chocolat
Com design raro e atraente, é um doce de comer também com os olhos, e que propõe uma experiência de muitas texturas, sabores e temperaturas. A cada garfada é possível sentir a suavidade da massa de baunilha, a acidez da compota de framboesa, a refrescância do semifreddo de crème brûlée e a delicadeza do merengue italiano maçaricado, contrastando com o sabor das raspas de limão. Os produtos são montados na hora, para que todas as sensações que o doce oferece se mantenham intactas. O crédito de todas as criações ou releituras servidas na Chokolat são do chef Eduardo Crema. A porção é individual, mas pode servir duas pessoas. Preço: R$ 25.
Voto: Vanessa Erthal
DESEMPATE
Três doces da Chokolat foram finalistas na categoria. No desempate a Bombe Alaska foi escolhida pela comissão, levando em conta a mescla de sabores e texturas dos ingredientes, que se destacam individualmente e se complementam.
