Vencedora invicta desde a primeira edição do Prêmio Bom Gourmet, em 2010, a adega do restaurante Durski é oito vezes campeã. Em 2017, se mantém mais uma vez com o título de hors-concours, concedido àqueles que são campeões por três anos consecutivos. Todo este sucesso está relacionado com os detalhes, tratados pelo sommelier Addison Dupczak, que controla cada item para garantir a qualidade do conjunto. Atualmente são mais de 2.500 rótulos de 26 países, totalizando 100 safras diferentes. O espaço é climatizado e dividido em três ambientes: o primeiro reservado para vinhos de maior rotatividade, o segundo para estocar marcas com maiores quantidades e, no último, guardar os vinhos de longa guarda. O principal destaque da adega está na presença de grandes estrelas, como as seis safras do Romanée Conti, todos os cinco Premier Grand Cru Classé e 78 safras do Château d’Yquem. Preços: de R$ 69 (chileno Montes Altos) até R$ 135 mil (francês Romanée-Conti).

Votos: Rogéria Dotti, João Manoel Garcia da Costa, Juliano Zanoni, Marcelo Marques, Guilherme Rodrigues.

Com o título de hors-concours mantido pelo Restaurante Durski, os jurados que indicaram a adega deste estabelecimento realizaram uma nova votação, escolhendo o vencedor de 2017.

Compondo a decoração contemporânea do restaurante, a adega vencedora deste ano tem capacidade para mais de 1.200 garrafas, que ficam climatizadas a 16°C. O acervo de 252 rótulos de 24 países explora características peculiares de cada região e microrregiões, seleção pensada para harmonizar com os pratos do cardápio. Desde o atendimento ao cliente até o emprego correto de taças de acordo com a uva e estilo do vinho, tudo é feito pelo sommelier da casa, José Vinícius Chupil, que preza pelo cuidado em oferecer tanto rótulos já consagrados como novidades do mercado.

Entre espumantes, brancos, rosé, tintos, vinhos de sobremesa e fortificados, a carta é mudada constantemente para dar flexibilidade e maior oferta. As sugestões do sommelier são o vinho Dona Fátima, da vinícola Manz, de Lisboa; o vinho “laranja”, do produtor Zidarich, de Friuli (Itália), e o vinho Mácula Cabernet Sauvignon/Merlot, de Navarra (Espanha). Preço: R$ 85 (português Casa do Salgueiro) até R$3,8 mil (italiano Sassicaia 2012).

Votos: Rogéria Dotti, João Manoel Garcia da Costa, Juliano Zanoni, Guilherme Rodrigues, Miguel Riella.