Autores: Claudine de Sá Botelho e Oscar Pablo Luzardo

Editora: Pulp Edições

O livro é um manifesto, no qual Claudine e Oscar, proprietários da La Panoteca, em Curitiba, compartilham o processo que realizaram para a procura do pão paranaense. O enfoque escolhido foi no sonho de ver a qualidade do pão melhorar em termos de sabor, nutrição e do resgate do valor cultural deste alimento milenar.

A ideia, que tentam difundir no livro, é que existem no Paraná elementos para fortalecer a cultura do pão e a sua qualidade a partir de três fatos. Primeiro, que nas últimas décadas as pessoas têm procurado produtos de melhor qualidade, para o qual citam exemplos da evolução do vinho, do café e da cerveja. Segundo, que o Paraná é o celeiro do Brasil. E terceiro, que o estado conta com uma herança cultural onde o pão tem uma forte presença nas tradições dos imigrantes.

Claudine é engenheira de alimentos, com mestrado em administração, e Oscar é administrador de empresas com pós-graduação em gastronomia e administração. Juntos somam mais de 40 anos de experiência profissional na área de alimentos durante os quais fizeram cursos de panificação no Brasil e na Europa. Desde 2012, eles comandam a Slow Bakery®, em Curitiba, que produz pães com fermento natural e farinhas integrais. Contam com duas linhas de produtos: os da La Panoteca® e os pães da linha Panfolia®.

Preço médio: 44,90, nas livrarias.

Autor: Washington Silvera

Edição: Editora e Gráfica Positivo pela Lei Municipal de Incentivo à Cultura (Curitiba)

O livro, que relaciona arte e gastronomia, reúne objetos, fotografia e experimentos que têm o alimento como inspiração. Washington Silvera, autor, artista plástico e chef de cozinha, é o idealizador do jantar-performance denominado Kitchen Dub Experience, com 10 edições realizadas em São Paulo e Curitiba. O projeto foi documentado no livro de mesmo nome.

Washington iniciou o projeto KDE em 2012. Em uma cozinha profissional montada especialmente para o evento, o espectador vê-se envolvido em uma experiência ao vivo intensamente sinestésica. Sente-se os cheiros dos alimentos, ouve-se os ruídos das panelas e vê-se imagens da montagem dos pratos. Ao fim da encenação, é chegada a hora de exercitar o paladar com a degustação das refeições.

O artista transita com a mesma desenvoltura pelo espaço do ateliê e da cozinha. Dessas transições saem obras e experimentos que relacionam arte e gastronomia como, por exemplo, um sabonete comestível que se revela uma deliciosa bavaroise de coco e cupuaçu com espuma de limão.

A venda do livro terá renda revertida integralmente ao Instituto TMO, que apoia centros de transplante de medula óssea. Fundado em 1998, o Instituto vem apoiando diversos projetos inovadores em benefício da causa.

Serviço:
Lançamento do livro Kitchen Dub Experience: 31 de maio. Horário: das 19h30 às 22h30. Entrada: gratuita
Local: Centro Europeu – Mansão Europa. Rua Benjamim Lins, 999 – Batel (Curitiba – PR)
Preço do livro: R$ 70 (valor promocional durante o lançamento, com renda revertida integralmente ao Instituto TMO)
Informações: (41) 3016-9663

Autora: Pati Bianco

Editora Alaúde

O livro da blogueira Pati Bianco reúne 50 receitas inéditas de doces saudáveis e inclusivos, para aqueles que sofrem de algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, pois as receitas não levam ovos, leite, manteiga ou mel – e muitas também não contêm glúten ou açúcar.

São opções para o café da manhã, sobremesas e lanchinhos versáteis para levar na bolsa ou degustar em casa, além de bebidas quentes e frias. O livro também traz uma pegada interativa, com conteúdo digital extra: QR Codes com links que mostram como variar a receita ou GIFs que ilustram algumas etapas do preparo.

A autora, que é designer, descobriu, em 2014, alergias tardias a leite e ovos e resolveu encarar a falta desses alimentos na rotina como uma oportunidade de mudança. Passou a pesquisar novos sabores e se apaixonou pela culinária saudável e funcional, pela arte de substituir ingredientes e pela habilidade de tornar as preparações mais inteligentes do ponto de vista nutricional.

Preço médio: R$ 35 nas livrarias. O lançamento será em 10 de junho.