Você certamente passou por esses itens ao longo do ano. Pistache, salada de pepino e ricota estiveram presentes em refeições, das mais sofisticadas às mais cotidianas, preparadas por chefs ou em casa, a partir de receitas sugeridas. Os três figuraram como os queridinhos de 2024 no universo gastronômico, graças ao sabor e à versatilidade que oferecem, e à criatividade de chefs e de cozinheiros que souberam explorar o que cada um deles tem de melhor e acrescentar a preparos diversos.

"O que vimos em 2024 foi a valorização do simples com um toque de criatividade", analisa o chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food. "Ingredientes como o pepino e o pistache ganharam destaque porque mostram que, com técnica e visão, é possível transformar qualquer prato em uma experiência", destaca.

O especialista avaliou a presença dos três ingredientes, que registraram bom desempenho durante o ano em receitas, preparos e entraram definitivamente no gosto do público.

Protagonista em sobremesas ou coadjuvante em pratos salgados, o pistache emprestou sabor a cremes, molhos ou figurou para dar 'crocância' a preparos. Foi encontrado em pizzarias, confeitarias e restaurantes que trabalharam com receitas sofisticadas, porém acessíveis.

As redes sociais foram invadidas com imagens de gelatos de pistache e molhos, graças à cor que confere a receitas e também às diversas possibilidades que a semente oferece. Bom Gourmet trouxe, este ano, três receitas com pistache, para criar uma refeição completa, incluindo um drink com a semente.

O pepino deixou de ser o item que fazia crianças e adolescentes torcerem o nariz para saladas e outros pratos onde ele estava presente para se tornar, não raras vezes, o centro das atenções em 2024. Postagens de saladas de pepino viralizaram no TikTok e a fizeram presente em muitas mesas.

a salada de pepino com molho agridoce, abacate, cebola roxa, salmão e temperos como gergelim e pimenta do reino explodiu em visualizações e recriações caseiras. Graças à combinação de crocância e frescor e à simplicidade do preparo. O prato tem certo ar sofisticado mas é facilmente preparado sem exigir muita experiência na cozinha.

A ricota alia sabor à saudabilidade, o suficiente para conquistar o público fitness. Por isso, e também por ser versátil, durante o ano apareceu em pratos clássicos, criações ousadas e em recheios de massas artesanais, pizzas e sobremesas.

Nessa última categoria, o caso clássico é o cannoli, difícil de resistir, que une o sabor delicado da ricota ao crocante da casquinha, em uma típica receita italiana.