Pessoas
Simone Brunelli
Chef do Terra Madre
Biografia:
Originário da região da Emilia-Romagna, no Centro da Itália, uma terra de grande tradição gastronômica — de onde vêm ragu, lasagna e tortellini, só para citar os pratos mais famosos — o chef italiano atuou em vários restaurantes estrelados do Guia Michelin na Europa antes de desembarcar no Brasil. Entre os endereços que passou está o espanhol Azurmendi, localizado em Bilbao, com três estrelas no Guia (número máximo). A casa aparece ainda na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo da revista britânica Restaurant.
Em sua carreira passou também pela Austrália e Estados Unidos. Em solo brasileiro, há alguns anos fez uma consultoria para o restaurante Gero, do grupo Fasano em São Paulo. Está no comando do restaurante Terra Madre desde dezembro de 2014.
O ano de 2017 foi o da sua consagração. O cardápio do Terra Madre estreou muitas novidades, sobretudo receitas de massas feitas segundo a tradição italiana, sem invencionices e com grande respeito aos ingredientes frescos e de qualidade.
Crescido em meio às receitas da nonna e na cozinha do restaurante da família, Brunelli preza pela simplicidade das receitas clássicas, sem exagerar no molho, respeitando os tempos de cocção e equilibrando perfeitamente os sabores.
Prêmio Bom Gourmet
Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2017
Restaurante Atual: Terra Madre
