Helena Rizzo é convidada no MasterChef

Fazer uma pizza para 50 italianos e conquistar o paladar da chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní, foram as tarefas – nada fáceis – dos dez participantes do MasterChef Brasil na prova da noite de terça-feira (5).

Na primeira delas, os cozinheiros foram divididos em duas equipes – vermelha e azul. Cada uma teve que fazer três tipos de pizzas diferentes, cinco de cada sabor, em 1h30. Antes, tiveram uma aula com o chef pizzaiolo Ricardo Gonzaga. Ele explicou, entre outras coisas, que a massa deve ser fina e crocante, mas não tanto porque pode não aguentar o recheio. A prova incluía alimentar o forno à lenha.

Coincidentemente o primeiro sabor de pizzas das duas equipes foi a caprese. A da equipe azul teve um plus de pesto de azeitonas pretas. Os outros sabores da azul foram presunto com vinho branco e alho-poró e abobrinha gratinada com manjerona. Os da vermelha foram alcachofra com sálvia e presunto tipo Parma e rúcula com balsâmico (sem queijo). Teve pizza queimada, pizza no chão e massas rasgadas. A equipe vermelha ganhou por 31 votos a 19.

LEIA MAIS

De volta à cozinha, a equipe perdedora encarou uma prova tendo como chef convidada Helena Rizzo, do restaurante Maní, considerada uma das melhores do mundo. Embaixo da caixa misteriosa: abóbora, couve-flor, berinjela, banana da terra, beterraba, coração da pupunha e cebola. “É um exercício de olhar, de mudar o olhar, de exercitar o olhar. São ingredientes que servem normalmente para guarnições”, disse Helena.

Para apresentar o conceito que ela queria, a chef premiada escolheu o caju e preparou um ceviche de caju com leite de castanha de caju em substituição ao leite de tigre. ”O caju tem textura carnuda, lembra a de peixe ou carne”, explicou. No outro prato, ela descascou o caju, colocou sal e deixou 24 horas na geladeira, desidratou e o deixou num meio termo entre o caju in natura e seco. Refogou na manteiga e serviu com paçoca e coalhada.

Na prova, a maioria dos participantes preferiu a abóbora. Teve farofa queimada, nhoque que não deu liga e prato com apresentação ruim. Quem seu deu melhor foi Bruna, que fez arroz de couve flor com abóbora em duas texturas (como um creme com especiarias e refogada). Outro que se destacou foi Leonardo, que apresentou abóboras caramelizadas (em duas texturas) em brodo de carne de cordeiro.

Os três que fizeram os pratos mais ruins foram Luriana, que fez um nhoque de beterraba (que não deu liga) em um creme feito com as folhas da beterraba; Pedro que trouxe abóbora e cenoura grelhada com farofa de queijo (a cenoura foi acrescentada sem critério, segundo os jurados) e Fernando, que apresentou uma canoa de pupunha assada com mandioca rosti e creme de palmito. Segundo Jackin, a apresentação parecia um “palhaço explodido”. A escolha dos jurados recaiu sobre Fernando, que deixou a prova.