Paul Bocuse, chef francês que inspirou o filme Ratatouille, completa 90 anos

Há exatos 90 anos, em 11 de fevereiro de 1926, nascia em Collonges-au-Mont-d’Or, pequeno município perto de Lyon, na França, Paul Bocuse, um dos criadores da “Nouvelle Cuisine” [uma das mais importantes revoluções da gastronomia mundial].Sua personalidade marcante inspirou o famoso filme da Disney Ratatouille. Entre outros feitos da carreira está o fato de ter emprestado o nome ao Bocuse d’Or, um dos prêmios mais prestigiosos da gastronomia mundial.

Atualmente, o francês é dono de mais de 20 restaurantes na França, Estados Unidos, Japão e Suíça e é o único chef que mantém as três estrelas no Guia Michelin há 51 anos consecutivos em seu restaurante L’Auberge, próximo a Lyon. Em 2011, foi eleito também chef do século pela prestigiosa escola americana Culinary Institute of America.

Conhecido pelo seu bom humor, Bocuse revelou na época o segredo do seu sucesso: “Nunca se esqueça do bom produto. Sem bons ingredientes, não há boa cozinha. E não existe grande ou pequena cozinha. Apenas a boa”, explicou.

Bocuse começou na cozinha em 1941, quando tinha apenas 15 anos. Em 1958 abriu o primeiro restaurante que levava seu nome. Nos últimos anos tem ficado afastado dos holofotes por causa de problemas de saúde e pela doença de Parkinson.

“Tenho três estrelas [Michelin], já tive três marcapassos e três mulheres”, brincou em declarações ao jornal francês Libération, em 2014, após uma intervenção cirúrgica. “Tive êxito na vida, mas fracassei na morte”, arrematou após receber alta hospitalar.