O preparo de peixes frescos têm dado trabalho aos participantes da terceira temporada do MasterChef Brasil. Depois dos peixes de rio, a sardinha fresca foi um obstáculo para quatro dos sete cozinheiros amadores que caíram na prova de eliminação do episódio de terça, 16. O programa começou em um ringue de boxe, com uma prova em equipe.

Os candidatos deveriam preparar dois menus com entrada e prato principal para 60 lutadores em dois tipos de dieta restritivas: que precisam perder peso (low carb) e que precisam ganhar peso. Um dos pratos deveria ser uma sopa com caldo de frango.

A equipe vermelha foi liderada por Léo e preparou canja de frango com brócolis (low carb) e fricassê de legumes com béchamel como entrada. A equipe azul, liderada por Vítor V., começou o menu com creme de ervilha e almôndegas de frango (low carb) e salada quente de batata com frango. Para o prato principal, a equipe vermelha fez moqueca de tilápia (low carb) e purê de batata-doce com baby beef e molho. A equipe azul preparou frango com espinafre e couscous de couve-flor (low carb) e galinhada caipira.

A “maldição do avental azul” continua e a equipe vermelha venceu com 32 votos. Dentre as críticas, o frango da equipe azul estava seco e faltou um acompanhamento para o peixe da equipe vermelha. “Decidi ouvir mais meus colegas nesta prova. A Taise e o Fernando me deram bastante dicas por entenderem dessas dietas restritivas”, disse Léo.

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O desafio da prova eliminatória foi preparar sardinha em lata ou sardinha fresca. “É muito fácil fazer lagosta, salmão, caviar ou robalo. Agora, fazer uma sardinha inesquecível é difícil. Vocês precisam fazer a sardinha brilhar”, descreveu o jurado Erick Jacquin.

Quem decidiu com qual ingrediente cada candidato ia cozinhar foi Vítor V, que deixou as sardinhas em lata para si e também para Yuko e Nayane. Ana Luiza, Deborah Victor B e Fabrizio ficaram com as sardinhas frescas.

“Para preparar a sardinha fresca precisa de técnica na hora de tirar as escamas para não romper a pele e também tirar as milhares de espinhas minúscula. É um peixe muito saboroso, delicado e rústico ao mesmo tempo”, afirmou a jurada Paola Carossella.

Apesar de não ser usual um produto enlatado ser tão saboroso quanto o fresco, a sardinha em lata é mais macia, com maior oleosidade (por ser conservada em óleo) e desmancha facilmente. A sardinha fresca, por sua vez, tem como características o sabor mais acentuado de peixe e render filés finos. “Na França, há latas de sardinha com safra, safras de 20 anos atrás. Eu coleciono sardinha em lata”, revelou Jacquin.

Os pratos mais elogiados dos participantes foram os de Vítor V, que fez uma massa fresca com sardinha em lata; Deborah serviu a sardinha com pasta de castanha de caju, brócolis e batata cozida; e Ana Luiza, considerada a melhor da prova, que recheou o peixe com sálvia e guarneceu o prato com salada e maionese de limão.

O representante de Curitiba, Victor Bourguignon, havia surpreendido os chefs com seu ragu de pato na prova de eliminação da semana anterior. Ele se superou após se cortar e ter que sair no início da prova para levar três pontos no dedão. Ainda com o curativo na mão (os episódios são gravados em dias sequenciais), o brasiliense que mora em Curitiba começou bem a prova eliminatória, confitando a sardinha em azeite de oliva, mas perdeu o timing para empratar sua sardinha com berinjela e abobrinha.

Vitor tem 26 anos, nasceu em Brasília e atualmente mora em Curitiba, no Paraná. Tem uma empresa de mídias sociais e faz parte de duas bandas: uma de pagode e outra de pop.

Fiquei muito preocupado com as espinhas do peixe. O prato estava gostoso, mas o que me ferrou mesmo foi o empratamento e a falta de cuidado na hora de servir. Eu precisava ter caprichado mais”, avaliou Victor. Na despedida, Victor comemorou ter chegado aos primeiros 15 melhores cozinheiros amadores e que “vai dar a volta por cima”. “Quero continuar cozinhando, é onde eu quero estar”, disse à apresentadora Ana Paula Padrão.

No próximo programa, os participantes terão que preparar um ouriço-do-mar e, na eliminatória, fazer drinks e coqueteis.