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Marcelo Amaral comanda restaurante orgânico em Florianópolis
Desde dezembro, a praia do Campeche, em Florianópolis, ganhou um mercado especializado em ingredientes orgânicos. Aberto diariamente das 8h15 às 23h30, o Mercado Sehat (que em indonésio significa “saudável”) conta também com um restaurante que foca em ingredientes frescos e naturais. À frente da cozinha está o premiado chef curitibano Marcelo Amaral, proprietário do Lagundri, em Curitiba.
O cardápio é amplo e junta comidas de rua com opções asiáticas, e tudo é rigorosamente fresco, sazonal e orgânico. A exceção dos molhos asiáticos importados, todos os outros insumos vêm de Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul e São Paulo “No Sehat conseguimos fechar todo o ciclo da alimentação: do produtor ao consumidor final. Finalmente estamos colocando em prática a filosofia slow food e demonstrando que o modelo pode ser lucrativo”, explica o chef que desde que assumiu a nova tarefa divide o seu tempo entre Curitiba e Florianópolis. O restaurante funciona no café da manhã, no almoço e no jantar e conta também com uma área externa. No menu há também pratos veganos, sem glútens e sem lactose.
No almoço, o PF (R$ 30) varia de acordo com a disponibilidade dos ingredientes; tem um prato para crianças (R$ 23) e quatro opções tailandesas fixas (R$ 22 a R$ 30), como o nasi goreng, arroz salteado na panela wok com legumes e amendoim. No jantar o cardápio inclui 16 opções (entradas e pratos principais). Os destaques são o satay, antepasto composto por espetinhos de camarão ou frango com curry (R$ 25), o udang nenas (R$ 69), prato à base de camarão, abacaxi, gengibre salteados na panela wok com arroz thai jasmine.
Para o café da manhã ou a hora do lanche tem opções variadas como o pão com ovo (R$ 6), tartine de pão rústico com molho de tomate, queijo, ovo frito ou mexido, e molho pesto; panqueca de aveia coberta com frutas, especiarias e mel (R$ 8); além de sanduíches, salgados e doces. Para beber há sucos do dia (R$ 6 o copo, R$ 13 a jarra), caipirinhas de frutas (R$ 25) e cervejas artesanais brasileiras e importadas.
O empreendimento é comandado pelo casal curitibano Ana Paula e Samuel Teixeira de Oliveira, que ano passado deixaram o emprego no mundo corporativo na capital paraense em busca de novos desafios na ilha catarinense. Nas lojinhas do mercado, eles vendem hortifrúti, laticínios, carnes, bebidas, cereais, massas, molhos e geleias, entre outros itens. “É um verdadeiro desafio, mas conseguimos fechar parcerias com muitos produtores. E estamos fazendo um trabalho extraordinário”, afirma Amaral.
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Serviço
Av. Pequeno Príncipe, 859 , Campeche, Florianópolis – (48) 4009-3433. Todos os dias das 8h15 às 23h30.
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‘Julia Prado – Blog Deleite-se’