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Gastromotiva chega ao México
Há uma década, o chef curitibano David Hertz desenvolveu um projeto que soava como utopia: criar uma rede de profissionais e escolas ligadas à gastronomia para promover cursos profissionalizantes gratuitos. A meta não era só formar mão de obra, mas também dar oportunidade para jovens aprenderem desde as habilidades básicas da cozinha até cursos de panificação, confeitaria e eco gastronomia com o objetivo de transformar a vida profissional e social dos participantes.
Desde então, a organização já formou aproximadamente 85 mil pessoas e ganhou apoio de chefs renomados em todo mundo, como Jamie Oliver, Joan Roca (chef do espanhol El Celler de Can Roca, número 1 no ranking 50 Melhores do Mundo) , Renée Redzepi (comandante do restaurante Noma), Daniel Humm (chef do Eleven Madison Park) e Massimo Bottura (chef do estrelado Oesteria Francescana), que são parceiros apoiadores da Gastromotiva e reconhecem publicamente o trabalho realizado pela rede.
Agora, este trabalho ultrapassa mais uma vez o território brasileiro e chega ao México. Dessa vez não só angariando apoiadores, mas com a realização de aulas práticas. A empreitada tem apoio da Escola de Cozinha Corbuse. Por meio da instituição, a Gastromotiva vai realizar cursos profissionalizante em cozinha, em uma turma piloto que começa em abril. “A metodologia será adaptada às particularidades da cozinha mexicana, com a projeção de mais duas turmas no segundo semestre”, conta Luciana Pego, Gerente de Comunicação da Gastromotiva.
Além da formação profissional, a Gastromotiva também vai levar ao México o premiado projeto TAC, projeto de alimentação saudável com foco especial na obesidade infantil. Com o suporte de importantes apoiadores locais, como Alejandro de La Peña, restauranteur sócio do Grupo Son de restaurantes, e do grupo Aliat Universidades, o Gastromotiva ocupará as cozinhas da unidade da escola Corbuse na cidade de Coacalco, região periférica da Cidade do México e que concentra grande número de pessoas em condições de pobreza.
Fundador do gastromotiva, David Hertz, participou em janeiro deste ano do Fórum Mundial de Davos, encontro anual que reúne líderes da economia mundial, ao lado de personalidades como o cantor Peter Gabriel e a atriz Emma Watson. No encontro, ele falou sobre o desperdício de comida e promoveu um jantar com o aproveitamento integral dos alimentos.