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Chef curitibana Lívia Medvid ganha o “Que Seja Doce”
A chef Lívia Medvid, 32 anos, foi a vencedora do reality “Que Seja Doce”, do GNT, que foi ao ar na sexta-feira (20). Outros curitibanos também ganharam um episódio do programa. Em maio, foi a vez da chef Lívia Medvid, enquanto em outubro do ano passado o vencedor foi Diego Prado, da Prado’s Bakery e Alisson Jory, da Alisson Jory Patisserie.
Adepta da pâtisserie “confort food”, que, segundo ela, propõe uma releitura contemporânea de sabores clássicos e com gostinho de comida da vó, sua sobremesa preferida é a inglesa eton mess, que mistura merengue, morango e chantilly. Para a curitibana, a experiência em sala de aula, como professora, foi fundamental para trazer segurança para executar as receitas do programa. “Tenho 25 alunos e brinco que cada aula é um reality, porque preciso fazer tudo dar certo e até consertar o que dá errado. Os jurados querem levar você ao limite. Você fica sendo observado e tem mil câmeras ao seu redor”, contou sobre a experiência. Para ela, as provas do programa foram muito difíceis, principalmente por causa dos componentes surpresas. “Você não imagina os temas que eles vão usar. É bem complicado lidar com a pressão e trabalhar com ingredientes diferentes dos que você está acostumado. Tem de improvisar e mudar muita coisa em cima da hora”, disse.
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O episódio foi divido em três partes. Na primeira, os doceiros apresentaram uma receita própria. Foi ali que Lívia começou a conquistar os jurados — a professora de gastronomia Carole Crema, o pesquisador e especialista em escolas francesas Lucas Corazza e o chef, confeiteiro e padeiro Roberto Strongoli. O cartão de visita da chef foi um chiffon cake. “É um bolo que leva bastante clara e neve e pouco trigo. Isso quer dizer que, se você não cuidar, ele pode murchar ao sair do forno por conta de um choque térmico. A clara o deixa bem fofinho, mas o segredo da técnica é preparar com antecedência e, como ele tem um furinho na forma, deixá-lo de cabeça para baixo da noite para o dia”, contou.
Na segunda parte eles enfrentaram uma prova temática e eliminatória, contra o relógio. Como o tema do programa foi a festa do milho, o desafio começou com uma broinha de milho. Lívia perdeu a prova para a chef Juliana Terlizzi, do Rio de Janeiro. As duas seguiram para a última etapa que decidia o vencedor, que, como prêmio, terá sua receita publicada no livro do programa.
Para a final, ela e Juliana precisaram fazer um crème brûlée de milho. “Eu nunca tinha feito essa receita antes e podia dar muito errado, principalmente por causa do tempo. Geralmente precisamos de 4 horas para executar uma receita assim, lá só tivemos 1h30”, confessou. Como as duas participantes se especializaram em pâtisserie no Le Cordon Bleu, em Londres, a técnica utilizada era praticamente a mesma. “Ela só não se saiu bem porque com o tempo curto aumentou demais o fogo e seu crème brûlée coalhou”, comentou.