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Ivo Lopes se destaca no Masterchef Profissionais
Tensão e ego tomaram a cozinha do MasterChef Profissionais no primeiro programa com 14 cozinheiros profissionais. Com provas mais exigentes, tempo curto para o mercado e críticas mais duras (e até embates), o episódio que foi ao ar na noite desta terça (4) teve três provas, com uma eliminação em cada. “Vocês vieram aqui para serem criticados, não vamos ser fofos”, avisou a jurada Paola Carosella logo no início da avaliação da primeira prova. O primeiro bloco levou cerca de uma hora, sem intervalos.
O programa começou dividindo os cozinheiros entre releitura de clássicos e técnicas de cozinha. Na primeira, os sete chefs deveriam preparar sua versão de carbonara, mas mantendo o sabor do preparo clássico. Na segunda, os outros sete cozinheiros deveriam preparar uma corvina à mediterrânea.
Para ambas as provas, o tempo de mercado era de três minutos e o de prova, 1h15. Quem se destacou em cada uma delas foi para o mezanino. Os autores dos piores pratos foram para o vestiário, sem poder ver o que se passava no estúdio. A última prova, que eliminou a terceira competidora da noite foi de serviço de restaurante para 30 pessoas, tendo como chef a jurada Paola.
O chef Ivo Lopes, que atua em Curitiba e é consultor da rede Alessandro & Frederico, foi sorteado para a primeira prova e fez a alegria dos twitteiros, que o compararam ao cantor Amado Batista e não perdoaram seus comentários no mezanino sobre a prova seguinte. A releitura de Ivo do talharim à carbonara foi a melhor da noite.
Enquanto os outros competidores apostaram em fazer massas frescas recheadas – teve até avelã com ricota –, Ivo escolheu um talharim grano duro e incluiu uma espuma de queijo de cabra como elemento de releitura, além de pancetta crocante. A jurada Paola Carosella elogiou o ponto da massa e a escolha de um macarrão grano duro. “Não arriscou, mas acertou”, comentaram os jurados Erick Jacquin e Henrique Fogaça. Os cozinheiros João e Rodrigo foram para o vestiário e Eliane foi eliminada.
Segunda prova
Na segunda prova, Dário, de Santos, foi eleito o melhor por ter feito um peixe no ponto e purê de cenoura. Fernanda foi eliminada por não ter feito um prato mediterrâneo e mostrado desconhecimento da origem da batata-salsa e confundido presunto Parma com jamón ibérico.
Em geral, os jurados não ficaram satisfeito com o desempenho dos competidores. “Sabor é subjetivo e técnica é universal”, sintetizou Paola, sobre a falta de conceito e técnica de profissionais. Izadora e Marcelo foram considerados os piores da prova e foram para o vestiário. Voltaram com João e Rodrigo para a terceira e última prova, de serviço de restaurante.
Com duas horas para o mise en place e uma hora de serviço, os quatro cozinheiros deveriam dividir as tarefas para preparar dois menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa e servir 30 pessoas. Além da técnica, foi avaliado desempenho, padrão, sabor e agilidade de cada um dos competidores. Do mezanino, Ivo achou “muito fácil”. Ao ver como os seus concorrentes se atrasavam, ele comenta: “Dá vontade de descer pra ajudar”.
Quando falta menos de meia hora para começar o serviço, Henrique Fogaça diz que “nesse momento eu acho que precisa de um padre pra fazer um milagre”. Foi quando chamam Dário e Ivo, os melhores de suas respectivas provas, para ajudar. “Nem me chamaram e eu já tô lá embaixo”, brincou Ivo. Até Paola, a chef da prova, entrou na linha de produção picando alho-poró. “Faz 15 anos que não tinha um serviço tão espantoso”, disse.
Atritos e Twitter
Enquanto alguns vibravam com a postura de Ivo, houve puxões de orelha virtuais. Acusado de arrogância e machismo por boa parte da audiência, Ivo disse à Izadora na terceira prova: “Eu vou falar e você faz”, o que deixou a competidora nervosa. Para quem está acostumado com o clima de uma cozinha de restaurante, onde o serviço deve ser ágil, a postura não choca.
Outra crítica foi aos constantes comentários que o chef fez do mezanino sobre outros competidores, especialmente à Izadora, que foi cozinhar de saia e que não tinha padrão ao cortar o peixe do ceviche.
Sobre a situação, Izadora comentou: “O Ivo veio para brilhar. Quando eu virei, minha bancada estava tomada e ele já estava: ‘Você vai fazer o que eu mandar‘, ‘eu vou falar e você faz’, mas não é bem assim. Uma hora ele falou: ‘Não deixa a faca dentro da pia’ e isso me desestabilizou total”. Ao ser eliminada, Izadora revelou querer voltar em uma possível repescagem para “provar que eu sou melhor que o Ivo e mostrar minha comida”.