Como fazer patê de berinjela com pimentão doce

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela com casca;
• 100 g de azeitona preta grandes;
• 200 g de cebolas picadas;
• 1 lata de pimentão doce;
• 1 copo de vinagre;
• 1 colher de sal;
• 100 g de alho fatiado;
• 100 ml de azeite.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela com óleo, frite a cebola e um pouco de alho com o sal. Depois, acrescente a berinjela em cubinhos, o pimentão doce e o restante dos ingredientes sucessivamente, em fogo alto.
2. Depois de cozido, desligue o fogo e coloque a mistura em um frasco com os 200 ml de azeite para conservar.
3. Pode ser consumido como patê com torradas de pão.
4. Outra ideia é fazer rolinhos com filés de arenque recheados com azeitona preta e folhas de salsinha e cobertos com o patê.