Bom Gourmet
Sem frutas cristalizadas ou chocolate: Bauducco lança panetone salgado
Feito de queijos parmesão e provolone com presunto, calabresa e um toque de orégano, o panetone salgado da Casa Bauducco é a aposta da rede para manter o consumo do tradicional pão natalino o ano todo. A novidade começou a ser vendida no início deste mês e não há previsão de término. As fatias custam a partir de R$ 11,90 – o preço varia das lojas de rua para os aeroportos.
A receita demorou três meses para ser elaborada e se diferencia da versão doce por um teor menor de açúcar e ausência da essência de laranja, que dá o sabor típico ao alimento.
Os outros ingredientes tradicionais, como farinha e ovos, continuam na fórmula, mas em quantidades diferentes para tornar o pão salgado o mais semelhante possível ao panetone doce.
Segundo Paulo Cardamone, diretor da Casa Bauducco, a ideia de fazer um panetone salgado já estava na mira da empresa. Outras receitas chegaram a ser testadas internamente, mas esta foi a que melhor harmonizou os ingredientes.
“Nós já acompanhávamos esse movimento em pontos de venda e supermercados, com produções artesanais de panetones salgados. Do ponto de vista dos grandes fabricantes, a Bauducco é a primeira a fazer isso”, explica. O panetone salgado é vendido apenas em fatias levemente aquecidas na chapa e pode ser acompanhado de uma porção de manteiga (R$ 1,20) ou de fatias de queijo (R$ 1,80).
Cardamone diz, ainda, que o panetone salgado é parte de um pacote de investimentos para ampliar a quantidade de produtos servidos pela marca. Até meados de novembro, a Casa Bauducco vai lançar produtos como biscoitos salgados à base de parmesão, especiais para presente e a linha de Natal, que deve contar com novidades para este ano.
Natal o ano todo
Além da versão salgada, a Casa Bauducco também vende seus tradicionais panetones de frutas secas e de chocolate o ano todo em fatias a R$ 8,90. Os doces podem ser cobertos com doce de leite (R$ 4,90), Nutella (R$ 5,50) ou acompanhados de uma bola de sorvete (R$ 5).
A Casa Bauducco tem unidades em nove estados do país, entre eles Paraná, São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul.
