Receitas e Pratos
Ovos Benedict: saiba como preparar esse clássico norte-americano
Os Ovos Benedict são um preparo de café da manhã muito popular nos Estados Unidos, especialmente na cidade de Nova York. A receita consiste em uma fatia de pão com presunto Parma, ovo poché, e molho holandês por cima de tudo. Veja como preparar!
Ovos Benedict
Ingredientes:
- 2 fatias de pão;
- 2 fatias de presunto Parma;
- 2 unidade de ovos pochet;
- Molho holandês a gosto;
- 200 gramas de manteiga clarificada líquida;
- 4 unidades de gemas;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- ½ xícara de vinagre de vinho branco;
- 1 folha de louro;
- ½ unidade de cebola tipo conserva.
Modo de Preparo:
- Em uma pequena panela, deixe reduzir pela metade o vinagre com a pimenta-do-reino, o louro e a cebola. Espere esfriar.
- Em um bowl, coloque as gemas e três colheres de sopa da redução. Leve ao banho-maria e bata continuamente com um fuê até obter uma consistência bem lisa e cremosa. Cuide para não esquentar muito, pois pode virar um omelete. Tire do fogo e, aos poucos, adicione a manteiga clarificada morna, sempre batendo com o fuê.
- Toste o pão, coloque a fatia de presunto, o ovo pochet e finalize com o molho holandês.
