Negócios e Franquias
Bar híbrido: principal tendência de entretenimento para o pós-pandemia
Você sabe o que caracteriza um
serviço híbrido? Uma pesquisa realizada pela consultoria francesa Food Service
Vision, em 2016, já apresentava esse conceito como a grande tendência para os
próximos anos. Na época, falava-se apenas sobre comidas híbridas, com
combinações inusitadas de sabores.
serviço híbrido? Uma pesquisa realizada pela consultoria francesa Food Service
Vision, em 2016, já apresentava esse conceito como a grande tendência para os
próximos anos. Na época, falava-se apenas sobre comidas híbridas, com
combinações inusitadas de sabores.
Com o passar dos anos, o estilo híbrido cresceu e ganhou anda mais destaque, chegando a fazer parte até mesmo do conceito estrutural de bares e restaurantes, que oferecem atendimento misto entre área interna e espaço externo, ao ar livre.
Além de atrair públicos distintos,
essa mescla de ambientes abre um leque de oportunidades e experiências ao
consumidor. Exemplo disso são meus próprios bares, Porks – Porco & Chope,
Mr Hoppy, Bar Quermesse e O Bar do Açougueiro. Em comum, todas as casas contam
com ambientes externos e internos, pois acima de qualquer produto, eles são
ambientes sociais.
essa mescla de ambientes abre um leque de oportunidades e experiências ao
consumidor. Exemplo disso são meus próprios bares, Porks – Porco & Chope,
Mr Hoppy, Bar Quermesse e O Bar do Açougueiro. Em comum, todas as casas contam
com ambientes externos e internos, pois acima de qualquer produto, eles são
ambientes sociais.
Com um ambiente mais despojado e sem a presença de famílias com crianças pequenas, que geralmente precisam de espaços reservados e com mesas baixas, a tendência é que os jovens se sintam mais à vontade nesse novo estilo de bar. Um formato que chegou para intensificar a sociabilidade entre o público, com mesas altas que facilitam a circulação, propiciam a paquera e, de quebra, ainda contam com música ao vivo. E o melhor, o conceito tem a cara do Brasil, podendo ser utilizado em qualquer região, em todas as estações do ano.
O modelo, que já funciona bem no
exterior, visto o sucesso dos pubs europeus, que costumam ocupar áreas externas
que fazem muito sucesso durante o verão, tende a ganhar ainda mais espaço neste
momento pós-pandemia, de retomada gradual das confraternizações. Ambientes
pequenos e fechados, antes vistos como acolhedores, passaram a ser encarados
como lugares de risco.
exterior, visto o sucesso dos pubs europeus, que costumam ocupar áreas externas
que fazem muito sucesso durante o verão, tende a ganhar ainda mais espaço neste
momento pós-pandemia, de retomada gradual das confraternizações. Ambientes
pequenos e fechados, antes vistos como acolhedores, passaram a ser encarados
como lugares de risco.
Agora, mais do que nunca, as pessoas
estão optando por bares que ofereçam atendimento em área externa, seja um
garden ou a própria calçada em frente ao estabelecimento. Essa é uma tendência
que veio para ficar e os empreendimentos gastronômicos precisam estar
preparados.
estão optando por bares que ofereçam atendimento em área externa, seja um
garden ou a própria calçada em frente ao estabelecimento. Essa é uma tendência
que veio para ficar e os empreendimentos gastronômicos precisam estar
preparados.
*José Araújo Netto é sócio-fundador das redes Porks – Porco & Chope e Mr. Hoppy, que juntas contam com quase 100 unidades no Brasil, e comanda o Bar Quermesse e O Bar do Açougueiro na cidade de Curitiba.
