Bom Gourmet
Linguado da Mamma é boa pedida para o almoço do Dia das Mães: saiba como preparar
O Linguado da Mamma, um dos pratos mais pedidos nos Restaurantes Victor. divulgação
O preparo de um prato para o Dia das Mães pode ser tão prazeroso quanto degustá-lo. A elaboração dele pode ser feita em conjunto, por pessoas que se amam e que estão prontas a homenagear quem muitas vezes passa muito tempo na cozinha, usando a criatividade para acrescentar mais sabor à vida da família.
O Linguado da Mamma é um dos pratos mais pedidos nos Restaurantes Victor, um dos principais de Curitiba quando o assunto são frutos do mar. A receita original do restaurante agrada a quem quer um prato leve, repleto de sabor e saudabilidade.
Linguado da Mamma
Restaurantes Victor
Nível de Dificuldade: Médio
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
- 350g de filé de linguado
- 350g de Arroz Branco Cozido
- 100g de Camarão médio
- 50g de Camarão 7 Barbas
- 150g de Molho Branco Bechamel
- 50g de Creme de Leite
- 60g de Palmito Inteiro em Conserva
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Molho Bechamel
- 600ml de leite
- 60g de farinha de trigo
- 40g de margarina
- sal, pimenta e noz moscada (a gosto)
Modo de Preparo:
- Em uma panela, prepare o Molho Branco Bechamel, adicione Creme de Leite e, por último, o Palmito.
- Arroz: pode ser preparado conforme sua preferência.
- Camarões: Em uma frigideira adicione azeite ou óleo, pré-aqueça até que comece a sair uma pequena fumaça. Adicione os camarões para grelhá-los.
- Batatas sautè: em uma frigideira, coloque azeite (manteiga ou óleo de sua preferência), ramo de alecrim (a gosto), tomilho (a gosto), as batatas e uma pitada de sal. Refogue até ficarem douradas.
- Peixe: coloque a farinha no pote de sua preferência para empanar os filés de peixe, passe dos dois lados do peixe, um de cada vez. Bata levemente sobre eles para grudar bem a farinha e retirar o excesso.
- Em uma frigideira adicione azeite ou óleo, pré-aqueça até que comece a sair uma pequena fumaça. Adicione os filés, um de cada vez. Caso não caibam todos os filés na sua frigideira, repita o processo sem sobrepô-los. Quando o filé dourar, abaixe o fogo e vire para o outro lado com auxílio de espátulas e deixe dourar novamente (caso necessário, regue a frigideira com um fio de azeite).
- Montagem: coloque o peixe em uma louça de sua preferência, coloque o peixe, adicione o molho por cima, depois adicione as batatas e o arroz ao lado, e finalize com uma pitada de salsinha.
