10 lições que o reality show Pesadelo na Cozinha ensina

Por três meses, a Band exibiu os episódios de Pesadelo na Cozinha, a versão brasileira de Kitchen Nightmares, estrelado por Erick Jacquin em terras brasileiras. Mais que entretenimento, o programa deixou lições importantes para quem empreende no setor de alimentação fora de casa.

O reality show em que restaurantes são salvos da falência com a consultoria do chef teve 12 episódios, em estabelecimentos paulistanos e cariocas, mas os problemas são universais. Os mais comuns são cozinha suja, falta de hierarquia e liderança, além de pratos sem padrão na qualidade e sabor.

1 – Desentendimento entre sócios

2 – Falta de liderança e hierarquia

3 – Falta de higiene na cozinha

4 – Auto-promoção e prepotência

5 – Descompasso entre proposta, ambientação e comida

6 – Falta de padrão no sabor dos pratos

7 – Sócios ausentes do estabelecimento e sem experiência

8 – Cardápio muito extenso

9 – Pratos frios e uso excessivo de micro-ondas

10 – Cardápio “mentiroso”: carne de segunda vendida como mignon