A chef Carla Pernambuco — um dos nomes mais influentes da cozinha brasileira contemporânea — estará em Gramado no próximo dia 5 de julho para conduzir um jantar harmonizado no restaurante Giostra Cucina, dentro do Hotel Casa da Montanha. A experiência marca o primeiro aniversário da casa e promete mais do que pratos bem executados: entrega uma narrativa gastronômica sensível, autoral e repleta de referências afetivas.

Batizado de Uma Viagem da Carlota pela Itália, o jantar em quatro tempos é uma ode ao imaginário ítalo-brasileiro, com receitas que cruzam as regiões da Sicília, Emília-Romanha e Lombardia, sempre filtradas pela criatividade inquieta de Carla e sua sócia Cristiane Skrings, na consultoria Kitchen Factory. Com harmonização assinada pelo sommelier Gustavo Buske, o evento é mais uma evidência de como a gastronomia se consolida como força motriz do turismo de experiência na Serra Gaúcha — indo além dos clichês do fondue e do chocolate.

— Cada prato é uma cena. Uma região. Uma emoção. Um recorte de Itália que vai além da gastronomia tradicional. É simbólico, visual, teatral. E, claro… delicioso — antecipa Carla, que também assina os cardápios da casa desde a inauguração.

O jantar de Carla Pernambuco no Giostra é, acima de tudo, um indicativo de transformação. A presença da chef em Gramado aponta para uma cena local em mutação: mais conectada com tendências nacionais e internacionais, mais aberta à diversidade de paladares e mais comprometida com experiências de valor.

A proposta do Giostra Cucina — cujo nome significa “carrossel” em italiano — gira em torno de um eixo claro: comida como memória, afeto e narrativa. A fachada do restaurante homenageia o ícone arquitetônico do hotel onde está instalado, mas o que se serve ali é, essencialmente, um convite a viajar com os sentidos.

A noite começa com um welcome drink à base de vermute, seguido por uma mil-folhas com atum cru, stracciatella e tomate desidratado. Em seguida, o risoto de camarões traz o frescor do manjericão e o toque profundo do bisque. O prato principal é um raviolone artesanal com filé mignon e fonduta de parmesão — a releitura de um Wellington à italiana. Para finalizar, uma pera ao vinho branco com mascarpone, laranja e tuile crocante encerra a jornada em tom poético.

Cada prato é harmonizado com vinhos italianos de regiões distintas, ampliando a sensação de deslocamento e pertencimento — uma viagem sensorial costurada por técnicas refinadas e escolhas cheias de personalidade.

Além de celebrar a data, o jantar também representa o reencontro entre Carla Pernambuco e a chef Cristiane Skrings, amiga e parceira em diversas criações. A união das duas se traduz em cozinha de autor, mas também em leveza, cumplicidade e precisão — ingredientes que não constam no cardápio, mas que fazem toda a diferença no salão.

A proposta, portanto, extrapola a comemoração: é um aceno ao que pode vir a ser a gastronomia de Gramado nos próximos anos — mais ousada, mais plural, mais viva.