Veja como deixar a massa de bolo menos quebradiça

A dica de usar o iogurte natural para deixar a massa de bolos menos quebradiça é da confeiteira Julia Guedes: “Por ter mais gordura que o leite integral, dá mais sabor ao preparo e deixa o bolo mais úmido e parece menos doce por causa do azedinho natural”, diz. Ela indica o iogurte natural e integral para fazer um bolo com abacaxi e para torná-lo mais leve, substitui parte da farinha por amido de milho.

“O melhor é usar o iogurte integral que tenha na lista de ingredientes apenas leite e derivados e fermento lácteo, sem espessantes, estabilizantes e conservantes. Gosto de fazer o meu em casa e usar uma parte de nata para deixá-lo mais encorpado”, ensina. O iogurte também pode ser usado para substituir leite e água em outras receitas, como massas que precisam ser abertas com rolo de macarrão. “Líquidos gordurosos como iogurte e creme de leite dão maciez a massa de bolos e depois de assada, a massa fica crocante sem ser quebradiça”, ensina.