Novo episódio do Na Mesa Com Dani fala sobre a reinvenção do Ile de France

Pedestres mais desavisados podem não perceber, mas a Praça 19 de Dezembro, no Centro de Curitiba, sofreu uma grande perda: o tradicional Ile de France saiu de seu antigo endereço. Agora localizado no Batel, o Ile passou por uma completa reinvenção, mas Márcia Oliveira, sócia-diretora do restaurante, garante que o espírito da casa ainda é o mesmo. A empresária é a convidada da vez do Na Mesa Com Dani, videocast da colunista do Bom Gourmet Dani Machado.

Márcia faz parte de um grupo de dez sócios, que iniciou um movimento para adquirir o estabelecimento ainda em 2018, momento em que a casa enfrentava dificuldades financeiras e estava ameaçada de fechar. A nova equipe acabou por assumir o comando só em 2021 e conduziu uma série de mudanças para modernizar o clássico restaurante.

“O Ile de France foi construído baseado em um conceito muito forte, e pra mim estabelecimento de gastronomia precisa ter conceito. Um dia, me ligaram dizendo que o Ile ia fechar, e eu disse que não ia. Fui jantar lá para entender o que estava acontecendo, e o sabor era o mesmo, a comida estava perfeita. O que eu entendi é que o Ile precisava de uma gestão, porque a comida estava forte e o conceito estava forte”, comenta Márcia.

Assumida a gestão, a nova diretora comenta que o primeiro passo foi sair da praça. A deterioração do prédio não permitia muitas reformas, então a busca por um novo endereço começou. Em uma caminhada qualquer, Márcia encontrou o atual endereço – na Avenida Batel, 1550 – e soube na hora que era ali onde o Ile iria se instalar. “Saí de casa para dar uma volta a pé, passei naquele endereço, todinho bordô, e disse ‘que é isso gente! É aqui!”.

Para Márcia, o Ile não é o tipo de restaurante que vai inventar um novo prato, mas é o que vai servir o tradicional com qualidade. Como ela diz, o Ile não é um restaurante de chef, mas um restaurante de bons cozinheiros bem coordenados. Mesmo assim, inovações não assustam a equipe, que acaba de adicionar ao menu a opção de strogonoff vegetariano, por demanda dos clientes.

Outra novidade é a adoção do creme de leite sem lactose para clientes que o solicitam, mas sem perder a tradição: “quando a gente introduziu a troca do creme de leite convencional pelo sem lactose, foi uma batalha, porque não podia mudar o gosto. Fizemos vários testes até chegar numa fórmula que não alterasse nada”, explicou.

“Agora, tem pessoas que estão voltando a frequentar o Ile, que já não iam mais lá. O público jovem não ia, pensavam ‘tenho que ir naquele restaurante antigo, só porque é aniversário do meu pai’, e agora a gente tem mesa de jovens. Um dia olhei e não tinha nenhuma cabeça branca no restaurante!”, conta Márcia.

O videocast Na Mesa Com Dani está disponível no YouTube do Bom Gourmet e em breve entra nas principais plataformas de áudio. A cada quinzena, a criadora de conteúdo e colunista Dani Machado leva figuras curitibanas à sua mesa para um bate-papo informal e saboroso sobre temas sempre atuais e relevantes relacionados ao mundo da gastronomia. Acompanhe!