Primeira semana de Festival Bom Gourmet é movimentada no Kais Ø: confira o menu

Com o intuito de levar à Itajaí o conceito de surf’n turf, focado em elementos do mar e da terra, o Kais Ø foi inaugurado, em 2019, junto ao hotel Mercure Itajaí Navegantes. No estabelecimento, o foco é entregar aos clientes uma gastronomia coerente com o que a cidade proporciona, prezando por ingredientes que remetam à história do local.

“Nosso polvo, por exemplo, chega fresco para o preparo e vem da pesca artesanal que se faz na região. É apenas um dos exemplos nostálgicos do nosso menu que torna a refeição afetiva para quem a consome”, explica o chef, Carlos Lopes.

Segundo ele, participar do Festival Bom Gourmet segue essa mesma linha de coerência. “É um evento que fortalece os estabelecimentos da região, proporciona networking e contribui para a nossa visibilidade”, diz. Em uma semana de Festival, o chef completa, o Kais Ø registrou um aumento de 15% no couvert e teve um aumento de 45% de clientes passantes, aqueles não hospedados no hotel.

“O Festival está nos ajudando a missigenar nosso público, que geralmente é majoritariamente de hóspedes do Mercure. Tivemos mais procura de gente que vem só para provar nosso menu, principalmente curitibanos”, finaliza.

Seguindo o principal conceito do restaurante, a entrada do menu é a Caesar do Kais surf’n turf, que consiste em folhas jovens com molho caesar do kais, camarões empanados crocantes, cubos de frango defumado e croutons cítricos.

São duas as opções de prato principal: o polvo estaleiro, grelhado em brasa e servido com molho romesco defumado, arroz cremoso em tinta de polvo e especiarias; e o mignon surf’n turf grelhado, com camarões rosa salteados, arroz cremoso à moda socarrat com cúrcuma espanhol, molho dashi e aioli de wasabi.

Para a sobremesa, um delicado bolo de tapioca granulada hidratada em coco defumado e leite condensado caseiro, crumble de castanha do Pará, farinha d’água, manteiga de botarga e açúcar de coco.

O menu do Festival Bom Gourmet está sendo servido no restaurante para o jantar, todos os dias, por R$ 99.

Endereço: R. Dr. Pedro Ferreira, 363 - Centro, Itajaí - SC