Uma prova criativa e outra com apuro técnico desafiaram os doze participantes do Masterchef Brasil no 15.º episódio, exibido nesta terça (13). A primeira prova, em equipe, era elaborar e executar em duas horas um menu com entrada, prato principal e sobremesa para um jantar beneficente no Jockey Club de São Paulo. Na eliminatória, o chef e jurado Erick Jacquin ensinou sua versão para a sopa de frutos do mar VGE, uma sopa francesa resgatada pelo renomado Paul Bocuse em 1976.

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Valter foi escolhido capitão para o time azul e Ana Luiza, para o time vermelho. Por sorteio, foram definidos os ingredientes obrigatórios para cada menu: azul ficou com vieira para entrada, cordeiro para prato principal e chocolates ao leite e branco para a sobremesa, enquanto o vermelho teve que usar foie gras, kobe beef e chocolate de origem de diferentes graduações de cacau.

Os times tiveram duas horas para preparar o menu completo, começando a servir a entrada em um hora de serviço. No menu do time vermelho, foie gras com confit de maçã e especiarias e chips de batata, seguido por gratin de batata com ervilha torta e kobe beef. De sobremesa, bolo fudge de chocolate com coulis de morango. O azul preparou vieiras salteadas com azeite de ervas da Provence, cordeiro ao vinho com purê de batata-doce roxa e molho de hortelã. A sobremesa foi pera com calda de chocolate ao leite e chantilly.

Na avaliação dos jurados Paola Carosella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça, o kobe beef cortado esfria muito rápido e a carne ficou com muita gordura e o molho branco do purê estava com gosto de farinha. A equipe azul, por sua vez, escolheu mal o acompanhamento. “Deveriam ter colocado umas folhas amargas com molho de limão e não purê de batata”, criticou Paola. Com 25 votos contra 22, o time azul venceu a prova. O jantar beneficente do Masterchef foi em prol da ONG Casa do Zezinho, em São Paulo, e arrecadou R$ 50 mil.

Os integrantes do time vermelho foram para a prova de eliminação: Victor V., Fernando, Yuko, Ana Luiza, Aderlize e Michelle. Eles deveriam executar a sopa francesa VGE, ensinada por Jacquin antes da prova, um preparo que é coberto com massa folhada e finalizado no forno com massa folhada por cima. Os participantes tiveram uma hora de prova e puderam escolher o sabor da sopa.

Dois participantes queimaram o topo da massa folhada ao não prestarem atenção ao grill ligado do forno, mas foi a falta de sabor de um consommé de cogumelos com tomate confitado feito por Fernando que motivou a eliminação. A ideia do personal trainer era boa, porém não foi bem executada, avaliaram os jurados. “Tem excesso de tempero, mas não tem sabor. Usar tomilho, orégano e alecrim deixou tudo muito forte”, disse Paola.

“Veio pouca sopa e está muito gorduroso. Consommé leva três dias para ficar pronto, infelizmente não dá para fazer em uma hora”, lamentou a chef. Com a saída de Fernando, parte dos concorrentes do mezanino lamentou e Paola ficou emocionada. “Nunca deixe de cozinhar. Quero ver seu projeto de educação, esporte e gastronomia acontecer”, incentivou a jurada.

No episódio do dia 20 de junho, os participantes “leiloam” minutos do tempo de seu preparo para escolher um corte de vitela. Na eliminatória, ingredientes como timo (glândula) de boi, pimenta amarillo e pisco deverão ser usados.