Último dia do Parada teve aula-show de massa e drinks

Milhares de pessoas passaram pela Pedreira Paulo Leminski nos três dias do Parada Truck Concept no final de semana de 20 a 22 de novembro. A segunda edição reuniu gastronomia, moda, arte, design e serviços para pets. No palco principal da Pedreira, o Truck Bom Gourmet teve uma programação especial com chefs ensinando receitas e truques na cozinha. Confira como foi o terceiro e último dia do evento:

Durante a aula-show, ministrada pelo chef Felipe Mulato, do Balada Mix Curitiba, foi feito um medalhão de salmão com purê de batata-salsa, acompanhado com salada de soja e jardineira de legumes e goji berry. O chef deu duas dicas: utilizar uma peneira de aço no preparo do purê de batata-salsa, para deixá-lo mais homogêneo e usar um cano de PVC cortado em anéis para fazer o medalhão de de salmão e assim padronizar o peixe, deixando-o mais firme.

O tradicional molho funghi foi destaque em uma das aulas-show no Truck do Bom Gourmet. O chef Guilherme Guzela, da Eh Gastronomia, explicou que massa escolhida, o penne, combina bem com o molho mais encorpado feito com o funghi porcini seco da marca Paganini. O molho, característico por ter sabor marcante, surpreendeu o público pela leveza. “A qualidade do produto faz toda a diferença no resultado para um sabor refinado”, disse o chef.

O chef Paulinho Sabbag ensinou na aula-show a valorizar a entrada assim como o prato principal. Entre as dicas que ele ensinou durante o preparo do prato, chamado de cappucino de cogumelo, é na hora de limpar o cogumelo. Limpe-o com um pano úmido e não lave embaixo da torneira, pois isso é perda de tempo e sabor. Na hora de saltear, ele acaba ficando borrachudo, por isso, atenção! O talo é tão saboroso quanto a cabeça, por isso tire apenas uma pequena fatia. E atenção na apresentação do prato: use aquela xícara pequena de café e no pires, ao invés do petit four, coloque uma avelã.

História e apresentação. Esses dois ingredientes fazem a diferença na hora de preparar um drink. Quem garante são os bartenders do La Varenne Luis Carlos Marciano de Assis Júnior, Willian Diego Lorenti e Vinicius Ferikyako, que ministraram a última aula-show no Truck Bom Gourmet . Os três bartenders ensinaram a fazer o French 75, o Negroni Sbagliatto, o Horser´s Neck e o Side Car. Este último, por exemplo, foi inspirado em um general inglês, que utilizava o Side Car para transporte. “Nós costumamos contar essas histórias enquanto preparamos o drink. Isso deixa a bebida mais atraente”, brinca Ferikyako.