A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel resolveu ampliar a 13ª edição do Festival Brasil Sabor: o festival segue até o dia 10 de junho (anteriormente, a data final era no dia 3). De acordo com a entidade, os efeitos colaterais da greve dos caminhoneiros, que afetou o abastecimento no setor de alimentação, foi um dos motivos da ampliação da data.

No Paraná, O Brasil Sabor é realizado em cinco cidades: Curitiba, Pinhais, Londrina, Castro e Foz do Iguaçu.

Em Curitiba são 42 casas participantes que servem pratos inéditos. Durante o período do festival, o público será o jurado com poder de decidir se o prato deve ou não integrar o cardápio do restaurante, considerando a apresentação, sabor, preço e atendimento: a votação permite participar a o sorteio de um voucher de R$ 200 para consumir no mesmo restaurante a partir do dia 18 de junho.

As melhores receitas também serão premiadas. Uma comissão técnica formada por três especialistas da Universidade Positivo irá julgar as receitas participantes e eleger as três campeãs, que serão contempladas com prêmios de parceiros e apoiadores do festival gastronômico.

Em Londrina a mecânica será diferente. Os restaurantes da cidade não vão sortear vouchers nem promover avaliação do público, mas vão fazer a promoção com pratos de R$ 40 a R$ 70, conforme os insumos da receita.

A Seccional Paraná é a única seção do Brasil, que edita todo ano o livro com as receitas após o Festival, “Segredos dos Chefs”. O Lançamento da 13ª edição do Livro do Brasil Sabor Paraná será em Foz de Iguaçu no Festival de Turismo Internacional – FITCataratas, no dia 21 de junho. O Festival Brasil Sabor acontece em todas as regiões do país, reunindo mais de 700 restaurantes.

Pizza Guanciale Scoppiettante – R$ 80

Uma pizza simples para exaltar o sabor suave e a textura crocante do Guanciale! Nossa tradicional massa de fermentação longa, molho de tomates San Marzano, finas fatias de guanciale artesanal, um toque de muçarela e de parmesão, finalizada com orégano.

Fricadellen – R$ 52

Carne súina moída temperada com especiarias acompanhada com spätzle (massa alemã).

Camarões, Aligot de Tapioca e Farofa com Maracujá e Bacon – R$ 39

Camarões do litoral na brasa laqueados em Mel , Shoyu e Gengibre, Aligot de Tapioca e farofa de Biju com Maracujá e Bacon

Filetto Alla Paranaense – R$ 59

Filé Mignon grelhado, ao molho de queijo grana padano servido com risoto de pinhão, ao molho parmesão e molho pomodoro, decorado com pera caramelizada

Pirão de barreado de filet na cachaça – R$ 59

Entrevero Frida Kahlo – R$ 49

Beef de Ancho com risoto de pinhão Devons – R$ 49,90

Tradicional corte Argentino grelhado na brasa,chimichurri artesanal,risoto de pinhão com chips de mandioquinha.

Sopa de carneiro e pinhão – R$ 40

É uma releitura da “harira”, tradicional sopa árabe de carneiro. A nossa versão leva pinhão, grão de bico, favas e especiarias. É uma sopa própria para os dias mais frios, com o sabor quente da canela, cravo, pimenta e ervas.

Bacalhau Forneria – R$ 65

Posta de bacalhau, batata salsa, creme de ervas e vinho branco, tomate concasse.

Esfiha Premium Alcaseca – R$ 9,90

Arroz de Tamboril – R$ 79,90

Peixe com Batatas – R$ 34,90

Tilápia ao molho de ostras – R$ 79,90

Tilápia frita acompanhada de camarão flambado, brócolis, shiitaki, shimeji branco e alho poró ao molho de ostras.

Pansotti d’agnello – R$ 39,90

Ravioli de cordeiro temperado com especiarias e finalizado com molho do assado e pesto de hortelã

Oswald A. Steak – R$ 33

Ribeye grelhado com Dry Rub Mustang Sally coberto de molho Roti aromatizado com tomilho, farofa condimentada de mandioca biju, bacon e ovos cozidos, batatas chips crocante e folhas temperadas com vinagrete de limão e mel. Este é o jeito Mustang de servir o clássico Filé Oswaldo Aranha.

Camarão Cebichero com lascas de pinhão torradas – R$ 53

300 g de camarões salteados e flambados com cachaça (Morretes), regados com molho cítrico e pimentas (não picantes), finalizado com finas lascas de pinhão torradas (pinhão de produção própria, da nossa horta).

Salsa de ostras defumadas e Papardelle com bottarga e tomilho – R$ 79,90

Ostras levemente defumadas com lascas de carvalho, salteadas em azeite,pimenta moída na hora, salsa fresca e molho pomodoro de tomates frescos orgânicos, guarnecido com Pappardelle fresco de grano duro, salteado com manteiga, tomilho fresco e bottarga (ovas de Taínha desidratada), ralada e fatiada.

Ravioli de erva mate com Mignon – R$ 39

Gnocchi Bolzano – R$ 39

Gnocchi artesanal com creme de nozes e porcini, presunto parma Montegerosso em flor finalizado com mascarpone

Escondidinho de carne de sol e aipim orgânico – R$ 28

O escondidinho é um prato clássico brasileiro, que traz conforto e remete à memória afetiva de todos. Nesta preparação, a chef se inspirou em sua origem alagoana com esse prato que só traz boas recordações. Destaque aos ingredientes de produção local – aipim orgânico, que está em seu auge nessa época, e a carne de sol, também produzida no Paraná.

Tortelonni ao ragú de mignon com molho ferrugem – R$ 45

Massa artesanal, desenvolvida e produzida com farinhas especiais e recheios com a melhor qualidade, no restaurante Scavollo por Nina Carla.

Irish Fish Teriaki – R$ 32

Peixe em iscas empanados e crocantes servidos com cenoura, Champignon, shitake e brócolis, servidos na chapa quente!

Nachos Aztecas – R$ 54,90

Tortillas de milho cobertas com carne e chili. Acompanha guacamole e molho sour cream.

Salmão em crosta de pistache e Mousseline de mandioquinha em trufas brancas – R$ 82

Salmão em crosta de pistache e Mousseline de mandioquinha em trufas brancas

Sabor Mestiço – R$ 47,90

Este prato une a culinária típica japonesa com insumos paranaense, como a nossa tainha. O Tartar de salmão com temperos do “nosso quintal” e os legumes salteados no wok com pinhão.

Golden Belly – R$ 43,90

Este prato é elaborado com barriga de porco (ou panceta) assada ao forno, glaceada em mel e laranja, ficando dourada e crocante por fora, suculenta por dentro e muito saborosa. O complemento escolhido para este prato é batata recheada (baked potato) com purê cremoso e finíssimo queijo gorgonzola.

Picanha Mestre Tele – R$ 49,90

Picanha mal passada com crosta de alho frito acompanhada de vinagrete, farofa, maionese e pão.

Arroz de Cordeiro e Grão de Bico com especiarias – R$ 27,90

Hamburguer de pinhão – R$ 30

É a releitura do tradicional sanduíche. O hamburguer, no entanto, é à base de pinhão, um dos ingredientes mais amados do Sul. E, leva salada, pão e batatas rústicas. Temos também, a opção de servir o hamburguer de pinhão moldado com carne de Angus e linguiça Blumenau.

Sake Mirin – Salmão Doce Amor – R$ 139,90

O prato é composto por uma posta de salmão acompanhado de Arroz Gohan, Legumes Grelhados, Batata Soute e Camarão grelhado.

Gatropeiro – R$ 35

Prato composto por produtos regionais. Barriga de porco assada e pururucada acompanhada por geléia de pimenta, abóbora cozida em cubos puxados na manteiga, tutu de feijão e cryspies de couve.

Porco à paraguaia com purê de mandioca rústico – R$ 39,90

Uma releitura de um prato típico do Paraguai e como estamos na tríplice fronteira nós resgatamos esse prato.

Carré de Cordeiro com Pure de Ervilhas e Hortelã Fresca – R$ 44

Prato que valoriza a tradição e história com ingredientes de qualidade selecionados, utilizando-se de corte clássico Carré de Cordeiro selecionado, manjericão fresco da horta, pure e tuille, ao molho roti. Prato preparado pelo chef do restaurante com participação dos alunos e instrutores do Restaurante-escola Senac.

Bangkok Garden Bar e Restaurante
Brasiliano
Cozinha de Lourenço
Guanciale Restaurante
La Gondola
La Palme
La Pasta Gialla
Mercado Guanabara
Serafinni
Villa Fontana