Fabricante belga de chocolates inaugura centro de estudos em SP

Com mais de 150 anos de experiência, a Barry Callebaut, maior fabricante de chocolates gourmet do mundo, escolheu o Brasil para a nova sede de seu centro de treinamento de alta tecnologia dedicado à sua matéria-prima. A Chocolate Academy foi aberta na semana passada, em São Paulo, e está com matrículas abertas para alguns de seus cursos.

Presente em países como Bélgica, Espanha, Estados Unidos, Inglaterra, Suíça e França, o centro já formou cerca de 25 mil pessoas.

O objetivo da Chocolate Academy é disseminar técnicas, tendências e receitas a chefs, confeiteiros, artesãos e gourmands que estejam interessados em se especializar em chocolates. Entre os cursos oferecidos estão os níveis iniciante, intermediário e avançado, além dos cursos temáticos, que são ministrados por professores convidados – estrangeiros ou brasileiros.

A sede do centro fica na Avenida Paulista em São Paulo e a estrutura é composta por uma cozinha industrial e bancadas individuais de mármore, para a temperagem do chocolate. Todos os equipamentos e utensílios utilizados nas aulas são os mesmos das outras escolas internacionais. As turmas têm, no máximo, 16 alunos, e a carga horária varia de 3 horas a 3 dias de treinamento. Os preços também variam bastante – vão de R$ 90 a R$ 1900 por curso.

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