Vinte moradores da Cidade Industrial de Curitiba (CIC) em situação de vulnerabilidade social ou desemprego participam de cursos de culinária com chefs renomados de Curitiba. O projeto denominado “Gastronomia Sustentável” foi criado pela Electrolux, começou em setembro e prossegue até o dia 13 de novembro.

A iniciativa será realizada também no próximo ano com um novo grupo, a partir de janeiro. O modelo é piloto na capital paranaense. Os participantes, moradores do CIC, foram selecionados pelo Centros de Referência da Assistência Social da Regional CIC – FAS. A iniciativa é uma parceria entre a Electrolux, FAS, AIESEC, Sodexo, Instituto Stop Hunger e World Chef, instituição que desenvolveu o currículo do curso, capacitou os treinadores e planejaram a cozinha.

Os 11 chefs voluntários do projeto ministram aulas com temas diferentes, mas todos com foco na sustentabilidade e melhor aproveitamento dos ingredientes e modo de preparo. O objetivo do projeto é formar o grupo para o mercado de trabalho.

O chef Délio Canabrava do Cantina do Délio e Bar Cana Benta, foi responsável pelas aulas de carnes vermelhas, o pré-preparo de bovinos, cortes e limpeza, além do módulo sopas e caldos. “A ênfase para a turma iniciante foi dar noções de reaproveitamento dos produtos, congelamento das sobras, tudo com viés sustentável. Todos têm condições de estar no mercado de trabalho como auxiliar de cozinha”, avalia o restaurateur.

O curso tem dez semanas de aulas e conta com a colaboração dos chefs Gabriela Vilar de Carvalho, do restaurante “Quintana”,