Duelo divide opiniões no Parada Truck Concept

O prato principal é bode ou pato. A cerveja tem toques de café ou coentro. O que você escolheria? A harmonização dos sabores fez parte do Duelo entre o Mestre Cervejeiro André Junqueira e o chef Eudemar Cavalcanti, da Zafferano Eventos Gastronômicos, no jantar realizado nesta sexta (21) para integrantes do Clube do Assinante Gazeta do Povo no Parada Truck Concept, que começou na sexta (20) e segue até domingo (22) na Pedreira Paulo Leminski.

O chef escolheu o prato mais consagrado de sua autoria: o ragu de bode, para Junqueira desenvolver uma cerveja. O resultado foi a cerveja Saison, com toques de coentro, criada especialmente para o desafio.

Em contrapartida, Junqueira desafiou Eudemar a desenvolver um prato para harmonizar com a cerveja mais vendida da Morada – Cia. Etílica, a Hop Arábica. O resultado foi o confit de pato com chips de batata-doce. Os dois pratos foram servidos ontem e deram início à votação do que será a melhor harmonização. Além dos participantes do jantar, o público que comparecer ao Parada Truck Concept no sábado (21) e domingo (22) também vai poder votar, ao provar um pack da combinação das duas harmonizações que será vendido a R$ 10 no estande do Clube do Assinante.

Para o empresário Daniel Mocelin, o ragu de bode e a cerveja saison é a harmonização perfeita para ganhar o duelo. “O toque de coentro da cerveja combinou muito bem com os temperos da carne”, diz.

Já o engenheiro mecânico Thiago Lopes acha que o confit de pato combinado com a Hop Arábica é a combinação ideal. “Justamente pela harmonização. O sabor adocicado no molho do pato combina muito bem com o toque de café da Hop Arábica”, opina Thiago.O  resultado final será divulgado no site do Parada Truck e na página do Zafferano e da Morada – Cia Etília no Facebook na próxima semana.