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Aulas do Gastromotiva começam em Curitiba
Mais de 50 alunos participaram nesta segunda (12) da aula inaugural da primeira turma do curso profissionalizante em cozinha do Gastromotiva em Curitiba. O Gastronomotiva é um projeto criado pelo chef curitibano e empreendedor social, David Hertz, que há dez anos usa a gastronomia para promover a inclusão social nas comunidades carentes das cidades brasileiras. A aula foi realizada na Universidade Positivo, que é parceira do projeto. O curso é gratuito.
As aulas passam pelo ensino prático e teórico da gastronomia, de habilidades básicas de cozinha, passando por panificação e ecogastronomia, até aulas de cidadania, higiene, segurança alimentar e postura profissional. “O projeto já formou mais de 2 mil multiplicadores e Curitiba é a quarta cidade no Brasil e a quinta no mundo [o curso é realizado também no México]”, explica Nicola Gryczka, do Gastromotiva Institucional. “Além de formar cozinheiros, o objetivo é criar empreendedores que possam começar seu próprio negócio e se tornarem multiplicadores nas comunidades onde moram”, diz a responsável.
Em Curitiba, são 52 alunos na faixa etária entre 17 e 35 anos. A maioria é de brasileiros, mas há um grupo de nove refugiados de diferentes nacionalidades (sírios, haitianos, africanos, venezuelanos e angolanos). São 220 horas de curso e a turma vai se formar em dezembro.
Para que o projeto tenha seguimento em Curitiba, o Gastromotiva tem o apoio dos restaurantes Manu, Quintana Café, Limoeiro, Girassol (em Palmeira), Buffet Nova Curitiba, Velho Oriente, Barolo Trattoria, Forneria Copacabana, Bon Vivant Mercado Municipal, Cantina do Délio e La Varenne, além da Universidade Positivo.
