Nesta quarta-feira (13), é celebrado o Dia Nacional das Chefs e dos Chefs de Cozinha, data que reconhece os profissionais responsáveis por transformar técnica, criatividade e cultura em experiências à mesa. Para marcar a ocasião, relembramos quem foram os Chefs 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet 2025, premiação que destaca nomes da gastronomia paranaense ao longo do último ano. Confira!

No comando da cozinha de seu próprio estabelecimento, o Asu Restaurante, desde 2021, Danilo Takigawa prioriza o trabalho com vegetais, pescados e frutos do mar. O chef que estreou entre os 5 Estrelas em 2023 faz uma gastronomia que utiliza ingredientes simples, mas que, com técnica e criatividade, consegue entregar pratos surpreendentes. Para o futuro, conta que deseja trazer mais reconhecimento gastronômico para Curitiba. Pretende também se envolver ainda mais em eventos, área na qual o ASU tem se inserido. Atuou nos curitibanos Bobardí e Manu Restaurante, e no chileno Central Restaurante.

Chef de cozinha, apaixonado por criar experiências gastronômicas únicas. À frente do Grupo Acuro, atua como chef executivo e diretor de operações dos restaurantes Feér, Bee.O Café e Trama, em Curitiba. Além disso, compartilha sua expertise oferecendo consultorias através da Lênin Palhano Hospitalidade e Gastronomia.

O famoso chef paulistano Régis Hideki Shiguematsu está há 24 anos do mercado. Já foi chef e sócio do restaurante Nakka, Empório Santa Maria, Kinoshita e Sushi Butoh, todos de São Paulo.

Régis, que começou ralando nabo e executando tarefas que não necessitavam de tanta técnica e habilidade, cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Com passagem pelo Aizu Restaurante, que serve comida japonesa contemporânea, atualmente é chef do Ichigo Ichie.

Lucas ingressou na gastronomia pelo mundo dos vinhos. Ao servir a bebida, passou a conhecer esse universo. Na primeira oportunidade de migrar para a cozinha, fez sua transição e de lá nunca mais saiu. Aprendeu as técnicas e foi se especializando, até se formar chef de cuisine e restaurateur. Desde então, faz questão de se manter atualizado. Durante sua gestão, o Hai Yo, restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos, foi premiado como melhor restaurante dentro de hotel em Curitiba e melhor menu degustação. Hoje, Lucas está em busca de reconhecimento no mercado e de mostrar o Hai Yo como referência em gastronomia e serviço.

A formação de bons profissionais, aliando capacidade técnica com processos e tecnologia, é um projeto constante do chef e sócio do DUQ Gastronomia. Com isso, ele busca a excelência. O paulistano que se considera também curitibano atuou lado a lado com grandes nomes da gastronomia, como os chefs Paulo Barros, Massimo Barletti, Salvatore Loi e Laurent Suaudeau antes de desembarcar em Curitiba com sua gastronomia que alia técnicas clássicas à tecnologia contemporânea. Miyake está sempre estudando para aprimorar e aprender novas técnicas, culturas e histórias. Tem se interessado bastante, nos últimos tempos, pela conservação dos alimentos em suas diversas formas. Trabalha para que o restaurante em que atua seja coeso para todos: gestores, colaboradores e clientes.

E falando da premiação… a fase de indicação popular do Prêmio Bom Gourmet 2026 está no ar até o dia 24 de maio. Neste momento, o público é convidado a ser protagonista, indicando seus estabelecimentos favoritos. 

Para participar, basta criar um login e senha no site do Prêmio Bom Gourmet. Quanto mais indicações, mais chances de ser sorteado para prestigiar a grande premiação, no dia 4 de agosto. Para ficar por dentro de todas as fases, categorias e regras, acompanhe o site do Bom Gourmet e o nosso perfil oficial no Instagram.