O Bom Gourmet promoveu, no dia 12 de fevereiro, na Casa Bom Gourmet, um encontro voltado a hamburguerias com foco em estratégias para ampliar visibilidade e aumentar a recompra. O convidado foi Ricardo Mercer, founder da CandyShop, que conduziu a palestra sobre posicionamento, cardápio e experiência como fatores de diferenciação no segmento.

A discussão partiu de um cenário comum ao mercado: com produtos semelhantes entre concorrentes, o cardápio deixa de ser o principal diferencial. Segundo Mercer, a decisão de compra está relacionada ao contexto. O consumidor pode buscar um almoço rápido, uma saída à noite, um momento de celebração ou uma recompensa após o trabalho. Cada ocasião envolve expectativas específicas de tempo, preço, atendimento e ambiente.

De acordo com o conteúdo apresentado, hamburguerias que não definem qual ocasião pretendem atender de forma prioritária tendem a dispersar a comunicação e competir por preço. A escolha de um posicionamento claro reduz a indecisão do cliente e orienta a organização do negócio.

A palestra destacou três pilares para sustentar essa estratégia: consistência, conveniência e experiência. Consistência está relacionada à padronização e à previsibilidade da entrega. Conveniência envolve simplificação do cardápio, redução de atrito no pedido e eficiência operacional, tanto no salão quanto no delivery. Experiência diz respeito à coerência entre proposta, ambiente, apresentação do produto e pós-venda.

Outro ponto abordado foi a adoção de cardápio enxuto, com menos itens e maior giro. A simplificação, segundo Mercer, contribui para controle operacional, manutenção de padrão e clareza na comunicação com o cliente. A inclusão de versões menores pode ampliar as ocasiões de consumo sem aumentar a complexidade.

A construção de narrativa em torno do produto também foi apontada como fator de diferenciação, desde que alinhada ao posicionamento definido. Por outro lado, lançamentos frequentes sem conexão com a proposta central podem comprometer a consistência.

Durante o encontro, o Bom Gourmet apresentou a próxima edição do CWBurguer Fest, considerado o maior festival de hambúrgueres de Curitiba. O evento acontece de 10 de abril a 10 de maio e ainda tem vagas abertas para hamburguerias interessadas em participar.

Nesta edição, os estabelecimentos participantes devem criar um hambúrguer exclusivo, que não faça parte do cardápio regular da casa e fique disponível apenas durante o período do festival.

O campeão de vendas da última edição - com mais de 1,4 mil combos vendidos -,  André Mansur Borin, do Mundo da Lua, esteve presente e compartilhou a experiência da marca. Segundo ele, a participação no festival motivou uma revisão no cardápio da hamburgueria.

“A gente estava com um cardápio bem bagunçado, com seis ou sete hambúrgueres parecidos. Eliminamos alguns, desenvolvemos um hambúrguer novo para o CWBurguer e ele acabou entrando de vez no cardápio. Hoje trabalhamos com menos opções e com produtos que giram mais”, afirmou.

Borin também destacou que o hambúrguer criado para o evento ganhou protagonismo nas vendas e contribuiu para a consolidação da marca. A hamburgueria confirmou participação na edição deste ano.

Hamburguerias interessadas em integrar o CWBurguer Fest podem entrar em contato com o time comercial do Bom Gourmet pelo WhatsApp (41) 98856-1833 ou pelo e-mail renata.ferreira@bomgourmet.com.