Confira receitas para um ano-novo saboroso e cheio de boa sorte

Pular ondas, estourar champagne e abraçar os amigos. A virada de ano pede alguns rituais. Na mesa, isso não é diferente. As receitas de de ano-novo são marcadas pela presença de ingredientes que, segundo a tradição popular, trazem realizações para o ano vindouro. Se sua sorte irá mesmo mudar, não podemos confirmar, mas o que é possível garantir é que sua ceia ficará mais saborosa e, claro, mais animada ao trazer essas tradições para o momento da virada.

Para garantir a sorte no novo ano, há quem evite consumir aves. Isso porque esses animais costumam ciscar para trás e, por isso, são relacionados ao azar. Os porcos, por sua vez, empurram o focinho para frente em busca de alimento. Então, são associados ao progresso e realizações. Por isso, os preparos com a carne de porco costumam estar em todas mesas nas festas de fim de ano.

Um dos cortes de porco preferidos da chef Gabriela Carvalho, do Quintana Restaurante, é o copa lombo. De acordo com a chef, a carne pode ser feita assada ou grelhada, e servida inteira ou fatiada. Por ter uma capa de gordura, o resultado é um prato suculento e saboroso. “Para as receitas de ano-novo, eu adoro preparar o copa lombo fresco e fazê-lo assado com uma marinada simples de vinho branco, alho, cebola, cenoura e ervas como alecrim, sálvia e especiarias”, ensina.

Para acompanhar, a sugestão da chef  - e uma das principais tradições gastronômicas da data -  é a lentilha, que está  associada a um ano de mais prosperidade e riqueza. Seu sabor delicado recebe bem temperos e ingredientes mais intensos, além de ser bastante usada para o preparo de pratos vegetarianos e veganos.

“A lentilha sempre está presente na minha alimentação, inclusive no ano-novo. Eu gosto muito de preparar o grão com especiarias e molho de tomate. Esse é o meu jeito favorito e remete um pouco ao estilo indiano”, conta a chef.

Para fechar a tríade de alimentos para dar sorte, a dica é incluir o romã nas receitas de ano-novo. A fruta tem uma grande quantidade de sementes e, por isso, é associada à fartura. Diz a tradição que quem guardar as sementes na carteira terá abundância e fertilidade no novo ano.

A fruta pode ser incluída como entrada, acompanhamento ou mesmo ser a base para um drink leve e diferente. Esse foi o preparo escolhido pelo Bom Gourmet. Quem ensina é Patrícia Bandeira, do Botanique Oásis.

Confira as receitas de ano-novo e garanta sabor e sorte em 2023*!