O polvilho é um daqueles ingredientes tipicamente brasileiros - e não poderia ser diferente, afinal, é um derivado da mandioca. Não tem como imaginar uma estufa de padaria sem seus derivados. Mas não é só de biscoito e rosca que vive o polvilho. Para mostrar a versatilidade desse ingrediente tão importante para nossa culinária, o Bom Gourmet separou algumas receitas que o levam polvilho em seu preparo.

Antes disso, é preciso fazer uma diferenciação importante: a do polvilho doce e do polvilho azedo. Ambos são produzidos através da decantação da mandioca, mas o polvilho azedo passa também por um processo de fermentação. Seu sabor acaba mais forte e ácido, ao contrário do doce.

Agora que você sabe a diferença entre o polvilho doce e azedo, é hora de botar a mão na massa. Confira algumas receitas com polvilho!

À frente da Kitsune, o chef André Pionteke é conhecido por sua cozinha inspirada na gastronomia oriental. Um dos pratos do menu da casa que fazem mais sucesso é o frango frito, cujo sabor é elevado à máxima potência com temperos como gengibre, alho e pimenta. Quer aprender com o chef? Confira a receita de frango frito completa!

Procura uma opção mais saudável ao tradicional pão de queijo mineiro? A sugestão da chef Iracema Bertoco, especializada em alimentação saudável, é apostar nos palitinhos de pão de queijo de polvilho doce.

O Natal está longe, mas são poucos os que resistem a um bom chocotone. Para celíacos, intolerantes à lactose e veganos, o polvilho permite a preparação de um belo chocotone. Confira a receita do chocotone vegano!

Pão de queijo é uma paixão nacional! Nesta versão, ele é simplificado e vira um pão e queijo de frigideira. Confira a receita de pão de queijo de frigideira compartilhada pela Tirolez com o Bom Gourmet.