Bom Gourmet
Sábado ensolarado! Saiba como fazer sorvete caseiro de banana e morango
Não existe sobremesa melhor para um dia quente de final de semana do que um sorvete. Mas, você já pensou em prepará-lo você mesmo? O Bom Gourmet conversou com a chef Harlen Brandão, da sorveteria Crema Lab, para elaborar uma receita de sorvete caseiro fácil e prática, que pode ser feita com ou sem máquina sorveteira.
A Crema Lab foi vencedora da categoria HAUS Ambientação do Prêmio Bom Gourmet 2024.
Confira esta deliciosa receita de sorvete caseiro de banana e morango!
Sorvete de banana e morango
Harlen Brandão, Crema Lab
Ingredientes:
- 1 litro e meio de leite;
- 750g de nata;
- 125g de açúcar refinado;
- 12,5g de glucose;
- 2 gemas;
- 4 bananas;
- 100g de morango (Congelado ou fresco. Caso use o cengelado, aguarde descongelar e use com o suco);
- Baunilha a gosto.
Modo de Preparo:
- Ferva o leite com baunilha, glucose e metade do açúcar.
- Bata a parte as gemas com o restante do açúcar. Depois de formar uma gemada, adicione com uma concha vagarosamente a mistura do leite quente com açúcar e mexa sem parar.
- Incorpore à mistura banana e morango processados. Mexa bem com o fouet, deixe esfriar e por fim acrescente a nata
- Deixe resfriar a mistura na geladeira até que fique totalmente fria. Depois, leve a mistura na sorveteira.
- Caso você não tenha uma sorveteira, coloque uma tigela inox vazia no congelador por 30 minutos. Depois, acrescente a mistura nessa tigela e deixe no congelador por mais 30 minutos. Com uma espátula, mexa a mistura para incorporar ar e quebrar os cristais de gelo. Retorne ao congelador e repita o processo até formar uma massa cremosa. Ao todo, essa etapa deve levar cerca de 3 horas.
- Você pode servir o sorvete com banana picada e gotas de chocolate.
