Ingredientes:

• 1 kg de batata;
• 3 l de água;
• 2 porções do caldo de carne;
• 2 cebolas médias picadas;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 200 g de linguiça defumada (sem pele) e em rodelas (ou costelinha defumada);
• 1 maço de couve manteiga fatiada;
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo:

1. Inicie cozinhando as batatas na água com os cubos do caldo de carne até ficarem macias.
2. Reserve o caldo e amasse as batatas com auxílio de um espremedor.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
4. Depois, adicione o caldo, o purê e a linguiça.
5. Espere ferver e mexa aos poucos para não grudar.
6. De acordo com a textura desejada, adicione água caso necessário.
7. Em seguida, adicione a couve e mantenha no fogo até murchar.
8. Acerte o tempero com uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto. Para finalizar, adicione a salsinha.

Ingredientes:

• 200 g de feijão preto (deixar de molho na noite anterior);
• 2 dentes de alho picados;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de café de cominho em pó;
• 1 cebola em cubos pequenos;
• Sal, pimenta-vermelha e azeite de oliva a gosto;
• 200 g de bacon em cubos pequenos.

Modo de Preparo:

1. Primeiro, escorra e lave os grãos de feijão.
2. Em uma panela de pressão, adicione os cubinhos de bacon e um fio de azeite de oliva.
3. Deixe dourar bem e retire com uma escumadeira, deixando a gordura que se soltou na panela e colocando o bacon em um prato forrado com papel toalha.
4. Na gordura da panela, adicione a cebola, o salsão, o alho-poró e refogue até que a cebola fique transparente.
5. Adicione o alho, o cominho e refogue um pouco mais.
6. Acrescente o feijão, a folha de louro e complete com a água até estar dois dedos acima do limite dos grãos de feijão.
7. Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
8. Então, desligue a panela e deixe que a pressão saia toda sozinha.
9. Depois, abra a panela, acerte o sal e adicione a pimenta, metade dos cubinhos de bacon e, com um mixer ou liquidificador, processe o feijão e o caldo até que esteja o mais homogêneo possível (se estiver muito quente pode espirrar. Portanto, se for utilizar o liquidificador, não ultrapasse metade do copo ou, se preferir, deixe o feijão esfriar e só então triture).
10. Volte seu caldinho para a panela. Se estiver muito encorpado, adicione um pouco de água e leve em fogo baixo com um fio de azeite de oliva para apurar por 10 minutos ou até que esteja com consistência cremosa.

Ingredientes:

• 500 g de cação;
• 1 pimentão vermelho sem semente;
• 1 pimentão verde sem semente;
• 1 cebola grande;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá de sal;
• Cebolinha a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Coentro a gosto;
• Manjericão a gosto;
• 2 tomates;
• 2 batatas;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 100 ml molho de tomate.

Modo de Preparo:

1. Descasque a cebola, o alho, as batatas e limpe os pimentões retirando as sementes e as partes brancas.
2. Junte o tomate e corte tudo em tiras.
3. Em um tacho largo, refogue a cebola, o alho, as batatas e os pimentões.
4. Depois, adicione o tomate e o cação em camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
5. Em seguida, adicione o louro e regue com o caldo de legumes e molho de tomate.
6. Então, coloque a tampa e leve em fogo médio durante 30 minutos, sem mexer.
7. Agite o tacho de vez em quando para não queimar.
8. Por fim, finalize com o coentro, salsinha, cebolete, manjericão desfolhado e pimenta se assim desejar.